کتاب راهنمای خوردن غذاها و نوشیدنی ها (2 ) نشر انتشارات کتاب‌سرای نیک

ماهی ماهی به عنوان پیش‌غذا معمولاً به صورت فیله سرو می‌شود و با کارد و چنگال خورده می‌شود. برای بریدن ماهی درسته ابتدا آن را با یک چنگال نگه دارید و سر آن را ببُرید و در پیش‌دستی اضافات قرار دهید. سپس در حالی که کاردتان را به موازات ماهی نگه داشته‌اید با استفاده از نوک آن برشی در وسط ماهی، از محل آبشُش تا دم درست در بالای استخوان‌های آن که از میان بدنش رد شده ایجاد کنید. سپس می‌توانید مستقیماً گوشت آن را بخورید، یا نیمه‌ی رویی را با کارد و چنگال بردارید، آن را در بشقاب قرار دهید و استخوان‌های آن را خارج کنید. اگر استخوان ماهی در دهانتان بود، سعی کنید با لب‌هایتان آن را به نحوی نامحسوس خارج کنید. سپس بدون جلب توجه آن را با انگشتانتان بگیرید و روی لبه‌ی بشقابتان قرار دهید... -از متن کتاب-