فیدیبو نماینده قانونی شکیب و بیش از ۶۰۰ ناشر دیگر برای عرضه کتاب الکترونیک و صوتی است .
کتاب هنر خوردنی

کتاب هنر خوردنی

نسخه الکترونیک کتاب هنر خوردنی به همراه هزاران کتاب دیگر از طریق فیدیبو به صورت کاملا قانونی در دسترس است. تنها لازم است اپلیکیشن موبایل و یا نرم افزار ویندوزی رایگان فیدیبو را نصب کنید.

درباره کتاب هنر خوردنی

درهمه فرهنگ ها، تغذیه صحیح را از رموز سلامتی جسم و روان می دانند، حتی دنیای مدرن که زمانی پیشتاز تولید غذاهای آماده و کنسرو شده بود، اکنون مشوق غذاهای طبیعی و ساده ای است که در آشپزخانه های خانگی طبخ می شوند.غذاهایی که علاوه بر خواص متابولیک، احساس رضایتمندی را در ما برمی انگیزند. دستورپخت غذاهای این کتاب، با عنایت به خواص مواد غذایی بوده و بارها آزمایش شده است و درعین خوشمزگی، همه ی ما می توانیم این غذاها را بپزیم و ذائقه ی فرزندانمان را بیشتر به مواد طبیعی عادت دهیم و همگی در کنار هم لذت ببریم. در این کتاب تلاش شده تا دستورات آشپزی تا حد امکان، ساده سازی و با زندگی پرشتاب امروز هم خوانی داشته باشد.

ادامه...
  • ناشر شکیب
  • تاریخ نشر
  • زبانفارسی
  • حجم فایل 6.12 مگابایت
  • تعداد صفحات ۱۶۷ صفحه
  • شابک

بخشی از کتاب هنر خوردنی

شما به آخر نمونه کتاب رسیده‌اید، برای خواندن نسخه کامل، کتاب الکترونیک را خریداری نمایید و سپس با نصب اپلیکیشن فیدیبو آن را مطالعه کنید:



سوفله بادمجان



مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ------ ۲۰۰ گرم
بادمجان ------- ۱ کیلوگرم
پیاز ------- ۱ عدد
سیب زمینی ------- ۳ عدد
رب گوجه فرنگی -------۲ قاشق غذا خوری
پنیر پیتزای رنده شده ------- ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای تهیه سس سفید:
کره ----- ۲ قاشق غذا خوری
شیر ----- ۱ لیوان
آرد سفید ------ ۲ قاشق غذا خوری
خامه --------۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه ----- به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید، سپس آنها را به صورت حلقه حلقه کنید و کمی نمک روی آنها بپاشید و کنار بگذارید. (نکته: نمک باعث می شود هم تلخی بادمجان گرفته شود و هم هنگام سرخ شدن، بادمجان ها حداقل روغن ممکن را جذب کنند). در تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، بادمجان ها را در آن سرخ کنید. پیاز را پوست کنده و پس از شستن، آن را رنده کنید؛ بعد کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن بیافزایید. سپس جداگانه، مخلوط گوشت و پیاز را سرخ کنید.

طرز تهیه سس سفید:
کره را در یک قابلمه کوچک نچسب بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، شیر را افزوده و مرتب با چنگال هم بزنید. حالا خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و مقدار دیگری حرارت دهید تا سس غلیظ شود. ابتدا فر را روی حرارت ۱۸۰درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس سیب زمینی حلقه حلقه شده را کف ظرف پیرکس بچینید. پس از آن، بادمجان ها و لایه ای از گوشت را در ظرف بچینید. حالا سس سفید را روی گوشت بریزید. لایه های بعدی را نیز به همین ترتیب از چیدن بادمجان شروع کرده و تا مرحله ریختن پنیرپیتزا ادامه دهید. این کار را آن قدر تکرار کنید تا مواد، تمام شده و در ردیف آخر هم سیب زمینی پخته رنده شده بریزید و لایه آخر را با پنیر پیتزا بپوشانید. ظرف را در طبقه وسط فر، قرار داده و نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مواد بپزد. پس از طی این مدت، شعله بالای فر را روشن کنید و به مدت ۱۰ دقیقه حرارت دهید تا سطح سوفله، طلایی رنگ شود.

کوکوی لوبیا سبز



مواد لازم:
لوبیا سبز خرد شده ------- ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ------ ۲ – ۳ عدد
هویج خرد شده ------ ۲ عدد متوسط
شیر --------- ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده -------- ۱ قاشق غذا خوری
پکینگ پودر --------- نصف قاشق چایخوری
پیاز داغ ------- ۱ قاشق غذاخوری
زرد چوبه، نمک، فلفل --------- به مقدار لازم
سیب زمینی خرد شده -------- ۱ عدد متوسط

طرز تهیه:
لوبیا سبز را بعد از پاک کردن و شستن، کاملا خشک کنید و به اندازه های یک سانتی متری خرد کنید. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و آن ها را نیز نگینی خرد کنید.
لوبیا را با یک لیوان آب و مخلوط نمک و زرد چوبه بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. بعد از این مدت هویج خرد شده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر مواد را بپزید. (دقت کنید که حرارت زیر مواد به حدی نباشد که آب آن کشیده شود و مجبور به اضافه کردن آب شوید.) بعد از ۱۰ دقیقه، سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش کنید و صبر کنید مواد کمی سرد شوند. در یک کاسه متناسب با اندازه مواد، ۲ عدد تخم مرغ را بشکنید و با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنید تا مخلوط شوند.
بعد از آن پکینگ پودر، پیاز داغ، ادویه مورد نظر، شیر و زعفران را اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. توجه کنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد که مواد را له کند. در حدی که مواد کاملا با هم مخلوط شوند کافی است. بعد از مخلوط شدن مواد، اگر احساس کردید مایه کوکو غلظت لازم را ندارد، یک عدد تخم مرغ دیگر به مواد اضافه کنید. بعد از مخلوط شدن مواد، مایه کوکو را به مدت ۱۰- ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار و کمی سفت شود. مایه کوکو را داخل تابه بریزید، روی آن را کاملا صاف کنید و صبر کنید تا کوکو کمی ببندد و بعد درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم ۳۰ دقیقه زمان دهید تا کوکو کاملا مغز پخت شده و کاملا سرخ شود. سپس کوکو را برگردانید تا روی دیگر آن هم طلایی شود و بعد کوکو را به شکل مورد نظر برش بزنید و سرو کنید.

خوش آمدید به دنیای سلامتی...

کتابی که فرارویتان قرار دارد، حاصل تجربیات اینجانب در هنر محبوب آشپزی است. این مجموعه شامل دستورات آشپزی از سراسر دنیاست که با ذائقه مشکل پسند ایرانی متناسب سازی شده است.
درهمه فرهنگ ها، تغذیه صحیح را از رموز سلامتی جسم و روان می دانند، حتی دنیای مدرن که زمانی پیشتاز تولید غذاهای آماده و کنسرو شده بود، اکنون مشوق غذاهای طبیعی و ساده ای است که در آشپزخانه های خانگی طبخ می شوند.غذاهایی که علاوه بر خواص متابولیک، احساس رضایتمندی را در ما برمی انگیزند.
دستورپخت غذاهای این کتاب، با عنایت به خواص مواد غذایی بوده و بارها آزمایش شده است و درعین خوشمزگی، همه ی ما می توانیم این غذاها را بپزیم و ذائقه ی فرزندانمان را بیشتر به مواد طبیعی عادت دهیم و همگی در کنار هم لذت ببریم.
در این کتاب تلاش شده تا دستورات آشپزی تا حد امکان، ساده سازی و با زندگی پرشتاب امروز هم خوانی داشته باشد.
توصیه می کنم با اجرای دستورات آشپزی این کتاب، علاوه بر تنوع در برنامه آشپزی خود، سرعت در پخت و مصرف بیشتر سبزیجات با طعم و مزه ی جدید را تجربه کنید.
امیدوارم گامی هرچند کوچک در راه تندرستی عزیزان هم میهنم برداشته باشم.

یاحق
فرحناز مدرس صادقی

نظرات کاربران درباره کتاب هنر خوردنی