کتاب اولئوژل اثر محمدتقی گلمکانی نشر انتشارات دانشگاه شیراز

هدف این کتاب، شناساندن اولئوژل‌ها به علاقه‌مندان به این زمینه است. تعریف و انواع گوناگون اولئوژل‌ها، سامانه‌های مشتق¬شده از اولئوژل، انواع روش‌های تولید اولئوژل برپایه نوع اولئوژل‌ساز و کاربردهای اولئوژل در حوزه‌های گوناگون غذایی مانند فراورده‌های فرپزی، فراورده‌های لبنی، فراورده‌های قنادی و شیرینی و غیره از موضوعات مورد بررسی این کتاب است.