کتاب فیزیولوژی پس از برداشت اثر ران بی اچ ویلس نشر انتشارات دانشگاه شیراز

این كتاب درباره اصول پایه فناوری پس از برداشت كه عبارتند از ساختار میوه و سبزی‌ها است و این که چگونه این‌ها روی رفتار پس از برداشت تأثیر دارند، بحث می‌کند و سپس خلاصه‌های كلیدی درباره تركیب، بیوشیمیایی، تنفس و فیزیولوژی آن‌ها ارائه می‌شود تنظیم دما و رطوبت نسبی، كیفیت و مدیریت تازگی فراورده به‌طور عمقی بحث خواهد شد. عوامل بیماری‌زا و امراض و نابسامانی‌های فیزیولوژیكی فراورده‌های تازه، فناوری‌هایی كه با مدیریت دما همراه می‌باشند، بسته‌بندی و حمل‌ونقل نیز تا حدودی بحث خواهد شد.