کتاب صوتی غذاهای طبیعی کدامند؟ اثر جوزف لاپورت

موادِ غذایی غیرطبیعی همان غذاهایی هستند که "پردازش شده"، "تصفیه شده" و غیرکامل‌اند یا برای سلامتی مضر هستند. به همین دلیل است که تکامل به‌سرعت قادر نیست انسان را در کمتر از یک قرن و نیم دوباره به صورتی طرح‌ریزی کند که بتواند از رژیم غذایی تصفیه‌شده‌ای که انقلابِ صنعتی ایجادش کرده بهره ببرد. رژیم غذایی جدید به طور عمده از آرد و شکرِ تصفیه‌شده و سایر موادی که از تراکمِ بی‌سابقه‌ای از کالری برخوردارند تشکیل شده است. آردِ سفیدِ آسیاب شده درست مانند شکرِ خالص که از سایر قسمت‌های گیاه جدا شده از بخش‌های دیگرِ دانه، جوانه و سبوس جدا می‌شود. به گفته‌ی پزشک ایلالتِ متحده، دیوید لودویگ، این غذاها و سایر غذاهای مشابه که بخش قابل توجهی از کالریِ مصرفیِ ایلاتِ متحده را تشکیل می‌دهد، اغلب شبیهِ موادِ طبیعی‌اند اما در واقع "خلقتی تازه"اند. این ابداعاتِ تازه در حقِ بدنمان خوبی نمی‌کنند.