کتاب غذا درمانی 3 اثر حسین میرحیدر نشر دفتر نشر فرهنگ اسلامی

در جنگ دوم جهانی ژاپن تعدادی جنگنده‌های هوایی داشت که برای دفاع از جزیره ژاپن آماده بودند جان خود را فدا کنند و با بمب از هوا به کشتی‌های مورد هدف حمله نمایند و آن را نابود کنند. ضد اکسیدکننده‌ها در بدن انسان نقشی نظیر این خلبان‌های فداکار ۱۹۴۰ ژاپن را دارند و شجاع‌ترین خدمتگذاران بدن انسان می‌باشند. هر روز بدن انسان با هزاران حمله از طرف نیروهای آسیب‌زا به نام رادیکال‌های آزاد برخورد می‌کند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های اکسیژن ناپایداری هستند که تحت تأثیر عواملی مانند دود سیگار ـ نور شدید آفتاب و یا آلودگی‌های هوا و پرتو ایکس حاصله از رادیولوژی‌ها و اشعه ماوراءبنفش و ده‌ها عوامل دیگر، یک الکترون از ساختمان مولکولی خود را از دست داده و به صورت یک مولکول ناقص درآمده‌اند. این مولکول‌های ناقص اکسیژن، سراسیمه در زوایای بدن سرگردانند و به هر گوشه‌ای سرمی‌زنند تا در فرصتی نقص خود را با دزدیدن الکترون از سایر مولکول‌ها، ترمیم کنند و به صورت اکسیژن پایدار درآیند. و هر موقع که موفق شوند الکترونی از دیگران بربایند ناچار مولکول‌های ناقص بیشتری درست می‌شود و به سلول‌های سالم صدمه وارد می‌شود.