کتاب گیاه‌خوار (The Vegetarian) نوشته‌ی هان کانگ، روایتی جسورانه، روان‌شناختی و عمیق از زنی به نام یونگ‌هه است که پس از دیدن خوابی خشونت‌بار، تصمیم می‌گیرد گوشت نخورد و همین تصمیم ساده، زندگی‌اش را به آشوب می‌کشد. این رمان، به زیبایی مرز میان نافرمانی فردی و فروپاشی روانی را بررسی می‌کند و تصویری پرتنش از خانواده، جامعه و بدن زن ارائه می‌دهد.

گیاه‌خوار با نثری شاعرانه و ساختاری متفاوت، موفق شد در سال ۲۰۱۶ جایزه‌ی بین‌المللی من بوکر را کسب کند و نام هان کانگ را در سطح جهانی مطرح سازد. این اثر، از مهم‌ترین رمان‌های آسیایی معاصر به شمار می‌رود و بارها به زبان‌های مختلف ترجمه شده‌است.

این رمان نمونه‌ای بی‌نظیر از ادبیات مدرن کره جنوبی است، کتابی که مخاطب را با پرسش‌هایی عمیق درباره هویت، بدن، آزادی و خشونت خاموش روبه‌رو می‌سازد.