معرفی، خرید و دانلود کتاب الفبای قهوه

هیچ گیلاس سبز (نارس) و سیاه (بیش از حد رسیده) اجازه ورود به قهوه‌‌های تخصصی را ندارند. اغلب جمع کننده‌‌های‌گیلاس قهوه در دنیای قهوه‌‌های تخصصی دستمزد بالاتری را دریافت می‌کنند، زیرا کار دشوارتری دارند و در واقع می‌بایست میوه‌‌های رسیده‌ی قهوه را شکار کنند. قهوه‌‌های تخصصی نباید معیوب باشند، بنابراین فرآیند تولید آن‌ها توسط چندین روش مختلف کنترل می‌گردد، از جمله مرتب‌سازی دانه‌ها به صورت دستی پس از خشک شدن که در آن هر دانه ناقص، دور ریخته می‌شود. نگهداری این دانه‌‌های ناقص، خود باعث ایجاد نوعی اشتغال برای جوامع محلی می‌شود، چرا که معمولاً از آنها در تولید قهوه‌‌های تجاری استفاده می‌گردد. گیلاس قهوه‌‌های تخصصی پس از تبدیل به دانه‌‌های خشک شده یا همان ‌قهوه سبز، برشته می‌شوند تا پروفایل‌‌های تعیین شده برای افزایش و برجستگی طعم‌‌های طبیعی قهوه ایجاد گردد و پس از آن، هر باریستا هنر خود را در تهیه قهوه‌ای خوشمزه ارائه می‌دهد. قهوه تخصصی به طور معمول در انبار‌های بسیار کوچک، با استفاده از دستگاه‌‌های برشته کاری با ظرفیت‌‌های پایین‌تر برشته می‌گردد. این قهوه‌ها حاوی طعم‌‌های عمیق‌تر و متفاوت‌تری هستند و در مقایسه با قهوه‌‌های تجاری بسیار جذاب می‌باشند.