گوشت یک ماده غذایی دارای ارزش تغذیه ای بالا میباشد که معمولا یکی از انواع آن در غذای روزانه خانواده و افراد وجود دارد. گوشت یک منبع غنی و ارزشمند از پروتئین های با ارزش بیولوژیکی، اسیدهای چرب زنجیره کوتاه، ویتامین B۱۲ و سایر ویتامین های ب کمپلکس، آهن، روی، سلنیوم و فسفات ها میباشد. مقدار چربی و ترکیب اسیدهای چرب موجود در گوشت از بحث های مهم در مصرف گوشت می باشد که به طور عمده بسته به گونه ی حیوانی، سیستم تغذیه و قطعه گوشت مصرفی میباشد.