کتاب غذا درمانی
جلد اول

کنترل مناسب نیاز به بررسی دقیق رژیم غذایی و وضعیت تغذیه‌ای و تداخل رژیم غذایی و وضعیت تغذیه‌ای روی سیر بالینی بیمار دارد. لذا می‌توان اهداف مناسب و تکنیک‌های کنترل تغذیه‌ای را برگزید و راهنمایی‌های تغذیه‌ای را برای پیشگیری از بیماری فراهم کرد. سوء تغذیه هنگامی ایجاد می‌شود که مواد غذایی ورودی به بدن کمتر از نیازهای تغذیه‌ای باشد و همچنین می‌تواند ناشی از جذب ناکافی در بدن و بیماری‌های پنهان که شخص از آن اطلاع ندارد باشد و نیز می‌تواند ناشی از اثرات نامناسب برخی داورها و از دست رفتن مواد غذایی از طریق دفع آنها باشد. امروزه رفاه اجتماعی مردم سرزمین‌های مختلف بر اساس معیارهای گوناگون و از جمله چگونگی تغذیه آنها برآورد می‌شود و جوامعی را به درستی پیشرفته می‌شناسند که از نعمت تندرستی و تغذیه مناسب برخوردار باشند. تغذیه نادرست با کاستن رشد فرد و افزایش حساسیت به بیماری‌ها، کاهش قدرت خلاقانه جسمی و فکری بی‌تفاوتی و عدم دلبستگی همراه است. از این رو جوامع متمول در راه دسترسی به نیروی انسانی کارآمد و نیل به هدف‌های دور یا نزدیک، ناگزیر می‌باشند که از یک «سیاست اصولی و هماهنگ تغذیه» به عنوان اصل بنیادی تحقق آرمان‌های خود پیروی نمایند.