کتاب بهداشت و بازرسی گوشت اشکان جبلی جوان نشر دانشگاه سمنان

بازرسین متبحر قادر به قضاوت بر مناسب بودن لاشه ها با استفاده از تمامی حس های خود می‌باشند. در قرن حاضر، شاهد هستیم که پیشگیری از خطرات ناشی از بیماری های غذازاد عمدتاً میکروبی و با منشاء گوشتی مرهون  اصول بازرسی پس از کشتار لاشه و نقش با ارزش بازرسان بهداشت گوشت می‌باشد.