کتاب روشهای نانو کپسوله کردن ترکیبات غذایی نشر دانشگاه اراک

نانوفناوری دانش نوین قرن حاضر است که در نتیجه کاربردهای گسترده اش در زمینه های مختلف، اهمیت ویژه ای یافته است. نانوفناوری در صنایع غذایی یک فناوری نوظهور است که منجر به تولید محصولات جدید و فرآیندهای نوآورانه در این صنعت شده است. مقالات مروری و تحقیقی بسیاری در مورد کاربرد نانوفناوری در غذا چاپ شده است. با این و جود، تنها گزارش های اندکی روی نانوکپسوله سازی ترکیبات غذایی متمرکز بوده اند. بنابراین، تمرکز اصلی این نوشتار بحث در مورد مزایا، معایب و انواع روشهای مختلف نانوکپسوله سازی، همچنینی ارزیابی فناوری ها و روندهای نوظهور و جالب در این زمینه، به همراه مسایل امنیتی و نظارتی خواهد بود.