کتاب بیوشیمی عمومی نشر دانشگاه اراک

کتاب حاضر مشتمل بر ۷ فصل شامل کربوهیدراتها، آمینواسیدها و پروتئینها، چربیها، اسیدهای نوکلئیک، آنزیمها، ویتامین ها و کوآنزیم ها و آب و بافر است. در فصل خواص شیمیایی و فیزیکی آب، خواص شیم یایی آب، یونیزاسیون و همچنین ساختمان بافر بر اساس تیتراسیون اسیدهای ضعیف بررسی شده است. در فصول کربوهیدراتها، آمینواسیدها و پروتئینها، چربیها و اسیدهای نوکلئیک به مطالعه ساختارهای شیمیایی این ملکولهای آلی و همچنین واکنش های شیمیایی آنها پرداخته شده است. در فصل آنزیمها علاوه بر طبقه بندی آنها عوامل موثر بر واکنش آنزیمها، سینتیک آنزیمها و سینتیک مهار کننده های آنزیمی بطور مبسوط مورد بررسی قرار گرفته است. در نهایت در فصل ویتامینها و کوآنزیم ها ساختار شیمیایی، منابع غذایی و واکنشهایی که این کوآنزیمها در آنها شرکت میکنند به تفصیل توضیح داده شده است.