کتاب مهارت های آشپزی ویژه نابینایان اثر فاطمه ظرافت انگیز نشر توانمندان

فاطمه ظرافت انگیز (متولد ۱۳۵۰) اکنون معلم و مشغول تدریس در آموزش و پرورش است و حدود سه دهه به آشپزی و تدریس آشپزی مشغول بوده است. او به رغم نابینایی هم در آموزش و پرورش و هم در آشپزی موفق بوده است. تجارب خود را در آشپزی جمع‌آوری و تدوین کرده و کتابی با مشخصات زیر منتشر کرده است. مهارت‌های آشپزی ویژه نابینایان، فاطمه ظرافت انگیز، مقدمه محمد نوری، جلد اول، قم، توانمندان، ۱۳۹۹، ۱۸۶ص. این کتاب شامل چهار بخش و هر بخش شامل چند فصل است. بخش نخست (راهکارهایی ویژه نابینایان در آشپزی) شامل چهار فصل است: راهکارهای شناسایی استفاده از محصولات گیاهی و حیوانی؛ روش پختن و کباب کردن؛ روش سرخ کردن؛ راهنمای مربیان برای آموزش آشپزی به نابینایان. بخش دوم (تهیه غذاهای اصیل ایرانی) شامل چهار فصل است: خورش‌ها؛ غذاهای سنتی و اصیل ایرانی؛ آموزش غذاهای محلی؛ پلوهای مخلوط. بخش سوم (ترشی، مربا و اُردور) شامل چهار فصل است: شیوه درست کردن شور و ترشی؛ پیش غذا و اُردور؛ روش تهیه مربا؛ روش تهیه برخی مواد لبنی و سس‌ها. بخش چهارم (سوپ، آش، آبگوشت) شامل سه فصل است: تهیه آش و چگونگی افزایش کیفیت آن؛ تهیه سوپ؛ آبگوشت و غذاهای آبگوشتی.