کتاب آشپزی بدون گوشت نشر کنکاش

پس از کشف آتش، روحیه تنوع طلبی و دست آفریده انسان، وی را واداشت تا به غذاهای ساده و تکراری بسنده نکند و همواره در صدد یافتن غذاها و خوردنیهای تازه برآید گاه پاسخگویی به غریزه گرسنگی، که روزگاری به سادگی و از طریق استفاده از نباتات و گیاهان و گوشت خام حیوانات امکان پذیر بوده تدریجا شکلی پیچیده به خودگرفته و از میان هنرهایی که با پخت و پز سر و کار دارد؛ طبخ غذاهای بدون گوشت برای خود جایگاهی ویژه و گسترده یافته است.