کتاب فناوری نانو و غذاهای فراسودمند اثر کریستینا م. سابلیوف نشر دانشگاه تربیت مدرس

فناوری نانو مبحثی جدید در علوم است که به طورکلی زمینه های مختلفی از فناوری به خصوص مواد غذایی را در بر میگیرد. در دهه اخیر، صنعت مواد غذایی به میزان چشمگیری در زمینه تحقیقات فناوری نانو سرمایه گذاری کرده است تا روش های نوینی برای تولید طعم های جدید، افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی، بهبود ایمنی و ارزش غذایی محصولات غذایی ایجاد کند. از شاخصه های ویژه پیشرفت های اخیر در علوم و فناوری های نانو سرعت بسیار زیاد ظهور نوآوری ها و گستره وسیع کاربردی در بخش های مختلف نظیر بخش کشاورزی- مواد غذایی هستند که خود شامل زیرمجموعه ها و شاخه هایی هستند که از تولید تا مصرف را پوشش می دهند.