کتاب باقیمانده آفت کش ها در مواد غذایی نشر انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد

اثرات مخرب آفت‌کش‌ها روی سلامت انسان و محیط زیست از دلایل اصلی نگرانی جامعه بشری است که باعث شده است سازمان‌ها و ارگان‌های مختلف نسبت به این موضوع حساس شوند و قوانین و مقررات خاصی را برای محدودیت استفاده از این مواد وضع نمایند. در این اثر، ابتدا تعریفی از آفت‌کش‌ها بیان شده است و به‌دنبال آن منابع اصلی باقیمانده آفت‌کش‌ها در مواد غذایی، روش‌های تجزیه و تحلیل کمّی و کیفی بقایای آفت‌کش‌ها در مواد غذایی، نگرانی‌های مرتبط با سلامت و محیط زیست، تجزیه آفت‌کش‌ها پس از مصرف در محیط و قوانین و مقررات استفاده از آفت‌کش‌ها همچنین روش‌های مختلف مدیریت آفت‌کش‌ها، مانند: چگونگی مصرف به‌منظور کاهش باقیمانده آفت‌کش‌ها در محصولات کشاورزی و مواد غذایی، جایگزین‌های کم‌خطر آفت‌کش‌های مرسوم و چشم‌انداز‌های کشاورزی ارگانیک نیز مورد بحث قرار گرفته است.