کتاب بهداشت و بازرسی گوشت طیور اثر محمد کشتکار نشر فصل هفتم

هدف از تدوین‌این کتاب در راستای ارتقاء فرهنگ و سطح علمی‌تمامی‌تولیدکنندگان و سلامت مصرف‌کنندگان بوده و اطلاعات گردآوری شده در‌این کتاب به صورت علمی‌وکاربردی ماحصل تحقیقات گسترده وتلاش‌های شبانه‌روزی کارشناسان دامپزشکی و مسئولین بهداشتی در شرایط بسیار طاقت‌فرسای کشتارگاه‌ها و مراکز بسته‌بندی در استان بوده است و سعی شده که بخشی از نکات اصلی در مورد ضوابط فنی بهداشتی کشتار، بسته‌بندی و عرضه گوشت طیور، بازرسی بهداشتی و تشخیص و قضاوت بیماری‌‌ها و ویژگی‌های ظاهری گوشت‌مرغ بطور خیلی مختصر بیان شود و معتقدیم با عنایت به گستردگی و حساسیت خاص مواد پروتئینی و پیشرفت‌های خوبی که در سطح بهداشت صورت گرفته، کتاب حاضر خالی از اشکال نبوده لذا پذیرای رهنمودهای همه دانش‌پژوهان و اربابان علم و معرفت و قلم در بارورتر نمودن‌ این مجموعه می‌باشیم. لازم به ذکر است کارشناسان دامپزشکی و بهداشتی ناظر بر مواد پروتئینی که در کارگاه‌ها وشرکت‌های بسته‌بندی مرغ وماهی، سردخانه ها، کشتارگاه‌های طیور و همچنین بازرسان بهداشت مراکز عرضه فرآورده‌های پروتئینی و دانشجویان رشته تغذیه، بهداشت و صنایع‌غذایی و تمامی‌علاقه مندان به علم مواد غذایی می‌توانند با بکارگیری مطالب‌این کتاب همراه بامدیریت آگاهانه و بکاربستن تجربیات نتیجه مطلوب گرفته شود.