کتاب شب آمریکایی جک کریتندن نشر انتشارات علمی و فرهنگی

شب آمریکایی سرود ستایش تروفو از سینماست؛ سرودی که در آن به زبان سینما از مشقات و لذاتی که کارگردان و عوامل در ساخت فیلم از سر می‌گذرانند، صحبت کرده است. شب آمریکایی داستان مگوی سینماست که برای مخاطب عام بیان می‌شود؛ داستان تهیۀ سس مایونزی که تروفو دوست داشت از آندره بازن نقل کند. فیلم ساختن مثل درست کردن مایونز است؛ گاهی خوب از کار در می‌آید و گاهی نه، اما همیشه به دهان کسانی که دست اندر کار ساختنش بوده‌اند مزه می‌کند.