کتاب غذا، کشاورزی و گردشگری اثر کاتیا لورا الی نشر انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد

تغییرات در تقاضای گردشگران و علاقه‌‌‌‌مندی آنها به کشف و آشنایی با سنت‌‌‌‌ها و فرهنگ‌‌‌‌های جدید باعث شده که در دهه اخیر، رشد گردشگری کشاورزی در مناطقی همچون اروپا، آمریکا و بعضاً آسیا افزایش قابل‌‌توجهی پیدا کند. این تغییرات، به افزایش گردشگری در مناطق با چشم‌‌انداز‌‌‌‌ زیبا و یا با میراث فرهنگی غنی کمک کرده‌اند. گردشگری کشاورزی به‌‌عنوان یک منبع مهم درآمد در مناطق و مزارع هدف گردشگری ایفای نقش نموده و باعث شده که در بسیاری موارد گردشگری به‌‌عنوان شغل اول، جایگزین فعالیت‌های کشاورزی گردد. درواقع، مزارع کشاورزی به‌‌عنوان مقصد هدف در صنعت گردشگری ایفای نقش نموده و در این مزارع، خدمات مختلف گردشگری ارائه می‌‌گردد. در چنین گونه‌ای از گردشگری عموماً غذا و نوشیدنی به‌همراه محصولات کشاورزی به‌‌عنوان یکی از ارکان اصلی گردشگری مطرح می‌‌باشند که می‌‌تواند نه‌‌تنها به‌‌عنوان جاذبه‌ای ویژه و ممتاز در گردشگری کشاورزی مطرح باشد بلکه به‌‌عنوان یکی از روش‌‌‌‌های اصلی کسب درآمد جامعه محلی و همچنین فروش محصولات تلقی گردد.