فیدیبو نماینده قانونی انشارات یاقوت سپاهان و بیش از ۶۰۰ ناشر دیگر برای عرضه کتاب الکترونیک و صوتی است .
کتاب دانستنی‌های مهم در خانه‌داری

کتاب دانستنی‌های مهم در خانه‌داری

نسخه الکترونیک کتاب دانستنی‌های مهم در خانه‌داری به همراه هزاران کتاب دیگر از طریق فیدیبو به صورت کاملا قانونی در دسترس است.


فقط قابل استفاده در اپلیکیشن‌های iOS | Android | Windows فیدیبو

درباره کتاب دانستنی‌های مهم در خانه‌داری

مدیریت در زندگی فن و آداب و علمی است که به هر اندازه توانمندتر به آن پرداخته باشیم، لذت ما را در زندگی چند برابر می­کند و هر نوع خوب اداره نموده هنر است و خوب زندگی کردن هنری است بزرگ و همگان پذیرفته­ایم که آراستگی، زیبایی و شکیل بودن دنیای اطراف به خصوص دنیای کوچک محیط منزل لحظه­های ما را قرین شادی و گرمی مضاعفی می­کند. چه بسا، رعایت نکات بسیار کوچک و ناچیزی که می­­تواند برای ما سلامت، لذت و آرامش فراوانی تولید کند و آراستگی برای ما به ارمغان آورد. خواستیم هر چند خرد و کوچک با لطف و تلاش نگارنده سبب تبادل تجربیات خانه­داری به کلبه های یکدیگر باشیم. حلقه انسانی هنر و هنرمندی کدبانوهای ایرانی مرز تا مرز این سرزمین پر افتخار است.

ادامه...
  • ناشر انشارات یاقوت سپاهان
  • تاریخ نشر
  • زبان فارسی
  • حجم فایل 1.2 مگابایت
  • تعداد صفحات ۱۲۸ صفحه
  • شابک

بخشی از کتاب دانستنی‌های مهم در خانه‌داری

شما به آخر نمونه کتاب رسیده‌اید، برای خواندن نسخه کامل، کتاب الکترونیک را خریداری نمایید و سپس با نصب اپلیکیشن فیدیبو آن را مطالعه کنید:

فصل اول: نکاتی در مورد آشپزی



چند نکته راجع به نگهداری بهتر برنج خشک و پخته

* برنج خام را باید در گونی خودش و در جایی تاریک و خشک قرار دهیم و داخل آن مقداری نمک و سیر حبه بریزیم.
* برنج پخته شده اضافه را اگر روغن ندهیم یک هفته می ماند.
* اگر برنج شته بزند آن را در سایه پهن می کنیم تا شته ها از بین برود. اگر در آفتاب پهن کنیم برنج خرد می شود.
* برای بلندتر شدن قد برنج چند ساعت قبل در آب و نمک آن را خیس می کنیم.

رفع شوری برنج

* اگر در موقع دم کردن برنج متوجه شدید که برنج شور است، یک عدد سیب زمینی را به چهار قسمت تقسیم کرده و لا به لای برنج قرار دهید شوری آن بر طرف می شود.

بی­نمک شدن برنج

* اگر در موقع پخته شدن برنج فراموش کردید که به آن نمک بزنید و یا آنکه خیلی کم نمک شده بود، نگران نباشید، می توانید با جوشاندن مقداری آب و نمک و روغن که آن را روی برنج می ریزید مشکل را حل کنید.

قدکشیدن برنج

* اگر می خواهید برنج شما قد بکشد دو الی سه ساعت قبل از پختن، برنج را با آب ولرم خیس کرده و مقداری نمک به آن اضافه کنید، هنگام صاف کردن برنج یک یا دو لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و بعد در آبکش بریزید. ضمناً می توانید یک عدد پیاز را حلقه کرده و درون آن بریزید، برنج قد کشیده می شود و طعم خوبی پیدا می کند.

برای سفید شدن برنج

* برای سفید شدن برنج هایی که کدر است شما می توانید موقع جوشیدن برنج مقداری سرکه، آبلیمو و یا ماست به آن اضافه کنید. برنج شما شفاف و سفید می گردد.

جلوگیری از له شدن برنج

* اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود می توانید به آن آبلیمو اضافه کنید و اگر برنج شما بعد از دم کشیدن هنوز سفت و نپخته بود می توانید کمی آب و روغن را روی حرارت بگذارید و روی برنج بدهید و بگذرید با حرارت ملایم پخته شود.

جلوگیری از چسبیدن دانه های برنج

* هر گاه هنگام پخت برنج آبکش داخل آب برنج یک تکه کره یا یک قاشق مرباخوری روغن خوراکی یا مقداری آبلیمو اضافه کنید، برنج یا اسپاگتی شما سر نخواهد رفت و به یکدیگر نخواهد چسبید.

معطر شدن پلو

* برای معطر شدن پلو می توانید چند لایه پیاز را در روغن سرخ کنید و نصف استکان آب به آن اضافه کرده و به صورت داغ روی برنج بریزید و پلو را دم دهید.

جلوگیری از سر رفتن آب برنج

* برای جلوگیری از سر رفتن آب برنج یا ماکارونی یک قاشق مرباخوری روغن خوراکی به آن اضافه کنید این عمل همچنین از چسبیدن مواد به یکدیگر جلوگیری می کند.

نکته ای مهم در موقع دم کردن برنج

* نکته­ای که شما خانم­های خانه­دار باید به آن توجه داشته باشید این است که هنگامی که برنج صاف کرده را درون قابلمه می ریزید نباید سبد را برگردانید و به قابلمه بزنید که ته مانده­ی برنج ها به درون قابلمه بریزد. بلکه با کفگیر و یا با دست برنج ها را درون قابلمه بریزید در غیر این صورت برنج ها به هم چسبیده و باعث می شود که هوایی لابه لای آن ها برای بهتر دم کشیدن وجود نداشته باشد.

برطرف نمون بوی سوختگی از برنج

* گاهی اوقات به علت زیاد بودن شعله ی اجاق گاز برنج شما بوی سوختگی و یا به اصطلاح بوی دود می گیرد. برای برطرف کردن این مشکل از راه های زیر استفاده کنید:
* شما می توانید با قرار دادن چند تکه پیاز لا به لای برنج این بو را بر طرف کنید.
* تکه ای نان روی برنج بگذارید و موقع کشیدن برنج آن را بردارید.
* چند حبه قند لا به لای برنج بگذارید.
* پنبه ای را آغشته به آبلیمو کرده داخل دستمال کاغذی پیچیده و به مدت چند دقیقه داخل قابلمه قرار دهید. بوی سوختگی بر طرف خواهد شد.

ته گرفتگی برنج

* اگر برنج ته گرفت و سوخت بلافاصله در قابلمه را برداشته تا کاملاً بخار آن که بوی سوختگی دارد خارج شود، سپس یک ظرف دیگر را آماده کرده و برنج را به آرامی به آن ظرف انتقال دهید و چند تکه نان یا یک پیاز حلقه حلقه شده را روی برنج قرار دهید تا بوی سوختگی که در برنج مانده است را از بین ببرد، همچنین می توانید چند تکه زغال داخل نعلبکی گذاشته و روی برنج قرار دهید و در قابلمه را ببندید. اگر برنجی که زیاد ته گرفته ظرفش عوض نشود گذاشتن پیاز یا نان تاثیر زیادی ندارد.

خوشمزه و خوشرنگ شدن ته دیگ

* برای خوشمزه و خوشرنگ شدن ته دیگ، ته دیگ مقداری روغن ریخته و یک قاشق سوپخوری آب و نصف قاشق مرباخوری زردچوبه یا زعفران دم کشیده به آن اضافه کنید. نان لواش را به اندازه ته دیگ بریده و روی آن قرار دهید. سپس برنج آبکش شده را روی آن بریزید.

راحت جدا شدن ته دیگ از قابلمه

* برای اینکه به دیگ شما به راحتی از قابلمه جدا شود می توانید زمانی که قابلمه را از روی حرارت برداشته فوراً ته ظرف را در آب سرد بگذارید در این صورت ته دیگ به راحتی جدا می شود. اگر می خواهید ته قابلمه برنج را نان بگذارید بهتر است از نان های لواش و نازک استفاده کنید. چون در غیر این صورت برنج دیرتر دم می کشد.

برنج رفته

* برنجی را که برای چلوکش کردن نمک زده اید اگر به علتی در حال جوشیدن له شد و قابل دم کردن نبود می توان آن را کنار گذاشت و برای پختن آش جو از آن استفاده کرد در مواقعی که برنج زیاد از حد رفته بود اگر به آن نمک نزده­اید می توانید از آن برای شله زرد استفاده کنید.
* اگر احساس کردید که برنج را دیر از حرارت برداشته و به قول عامیانه برنج کمی رفته است می توانید یک ربع قبل از آنکه برنج را بر سر سفره بیاورید روغن داغ روی آن بریزید و در قابلمه را باز بگذارید این کار باعث می شود برنج هایی که به هم چسبیده است از هم باز شوند.

برای رنگ دادن به برنج

* برای رنگ دادن به برنج در مواردی که زعفران در دسترس نباشد، می توان کمی زردچوبه را با ماست مخلوط کرده و بر روی برنج که آماده دم کشیدن است بریزید و قبل از کشیدن برنج در دیس مقداری از آن را برداشته و برای تزئین روی برنج بریزید.

پخت برنج برای خانم هایی که بیرون از خانه کار می کنند:

* این خانم ها می توانند شب قبل برنج را آبکش نموده و در قابلمه بریزید ظهر که به منزل بر می گردند کمی آب و روغن به آن بدهید و برنج را دم کنید.

آب برنج برای بچه­ها

* وقتی می خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یک یا دو قاشق ماست مخلوط کنید در صورتی که شور نباشد برای بچه ها خیلی مفید است.

پیشگفتار

مدیریت در زندگی فن و آداب و علمی است که به هر اندازه توانمندتر به آن پرداخته باشیم، لذت ما را در زندگی چند برابر می­کند و هر نوع خوب اداره نموده هنر است و خوب زندگی کردن هنری است بزرگ و همگان پذیرفته­ایم که آراستگی، زیبایی و شکیل بودن دنیای اطراف به خصوص دنیای کوچک محیط منزل لحظه­های ما را قرین شادی و گرمی مضاعفی می­کند.
چه بسا، رعایت نکات بسیار کوچک و ناچیزی که می­­تواند برای ما سلامت، لذت و آرامش فراوانی تولید کند و آراستگی برای ما به ارمغان آورد.
خواستیم هر چند خرد و کوچک با لطف و تلاش نگارنده سبب تبادل تجربیات خانه­داری به کلبه های یکدیگر باشیم.
حلقه انسانی هنر و هنرمندی کدبانوهای ایرانی مرز تا مرز این سرزمین پر افتخار است.

شاد باشید
ناشر

نظرات کاربران درباره کتاب دانستنی‌های مهم در خانه‌داری

سلام کاش فهرست کتابم در نمونه قرار میدادید
در 6 ماه پیش توسط shi...ari