فیدیبو نماینده قانونی نشر شبگیر و بیش از ۶۰۰ ناشر دیگر برای عرضه کتاب الکترونیک و صوتی است .
کتاب رژیم غذایی اتکینز

کتاب رژیم غذایی اتکینز

نسخه الکترونیک کتاب رژیم غذایی اتکینز به همراه هزاران کتاب دیگر از طریق فیدیبو به صورت کاملا قانونی در دسترس است. تنها لازم است اپلیکیشن موبایل و یا نرم افزار ویندوزی رایگان فیدیبو را نصب کنید.

درباره کتاب رژیم غذایی اتکینز

رژیم غذایی کتوزینگ که مشابه رژیم غذایی برای مصرف پایین قند است، در سال ۱۹۲۱ برای درمان بیماری صرع ابداع شد و تا قبل از سال ۱۹۹۰ این روش رژیم غذایی حتی در عمده تدریس‌های بیمارستان‌های ایالات متحده کنار گذاشته شده بود. اما امروزه این روش درمان در سراسر جهان پذیرفته شده و به‌طور وسیعی از آن استفاده می‌شود. تقریبا تمام پزشک‌ها به تأثیر این رژیم غذایی اذعان دارند و دیگر تردیدی در این زمینه وجود ندارد. چگونه در طی ۱۵ سال چنین تغییر رادیکالی برای درک تأثیر این درمان رخ داده است؟ آیا یک سخنرانی در یک نشست بین‌المللی بوده است؟ یا یک حمایت گروهی؟ و یا یک پوشش تلویزیونی؟ قطعا تمام موارد ذکرشده در این پذیرش همگانی کمک کرده است اما مهم‌ترین تأثیر را تحقیق و اثبات علمی داشته است. در این کتاب شما در می‌یابید که چگونه رژیم غذایی اَتکینز در یک چهارچوب علمی از یک مد زودگذر به یک درمان تأثیرگذار و سالم تبدیل شده است. این کتاب هم‌چنین بینش باارزشی را برای انجام صحیح رژیم غذایی اَتکینز به‌طور ساده‌تر برای عموم مردم به همراه دارد و سبک زندگی همراه با قند کمتر را به شما می‌آموزد. به‌زودی متوجه می‌شوید که آنچه که در دستان خود گرفته‌اید چیزی بیش از یک کتاب ساده رژیم غذایی است. خلاصه صدها تحقیق و بررسی دکتر استفان دی. فینی، دکتر اریک سی. وستمن و دکتر جف. اس. ولک در بهترین مجله‌های پزشکی و همین‌طور بیش از ۵۰ مقاله بین‌المللی این سه متخصص در زمینه مبارزه با چاقی، کلسترول بالا و دیابت نوع ۲ مبنی بر برتری رژیم غذایی با قند پایین بر رژیم غذایی با چربی پایین در این کتاب یافت می‌شود.

ادامه...
  • ناشر نشر شبگیر
  • تاریخ نشر
  • زبانفارسی
  • حجم فایل 4.98 مگابایت
  • تعداد صفحات ۴۵۵ صفحه
  • شابک

بخشی از کتاب رژیم غذایی اتکینز

شما به آخر نمونه کتاب رسیده‌اید، برای خواندن نسخه کامل، کتاب الکترونیک را خریداری نمایید و سپس با نصب اپلیکیشن فیدیبو آن را مطالعه کنید:

مقدمه

شما در طول روز مشغله های زیادی دارید. پس در میان مسئولیت ها و تعهدات کاری و زندگی شخصی شما نباید پیچیدگی و اتلاف وقت یک رژیم غذایی هم اضافه شود. یک رژیم غذایی همان طور که شما را به تناسب اندام می رساند و سطح سلامت و انرژی شما را بالا می برد باید به آسانی قابل اجرا هم باشد.
رژیم غذایی اَتکینز همان برنامه ای است که تمام موارد ذکرشده در آن گنجانده شده و شاید شما قبلاً در مورد اَتکینز شنیده باشید و یا حتی یک بار آن را امتحان کرده باشید اما این کتاب یک روش آسان تر و تاثیرگذارتر از اَتکینز برای شما ارائه می دهد.
مطمئنا با خواندن این کتاب درمی یابید که اَتکینز نه تنها شما را به تناسب اندام می رساند بلکه سلامتی شما را نیز در سطح بالاتری قرار می دهد. در چند سال اخیر بیش از پنجاه مطالعه کاربردی و پایه ای روی رژیم غذایی اَتکینز انجام شده که اعتبار و ایمنی این روش را تایید می کند.
این که غذاها چگونه هم وزن شما را کنترل کنند، هم انرژی تان را تامین کنند و هم در کل احساس بهتری به شما بدهند را در این کتاب برای شما شرح می دهیم. شما هم چنین درمی یابید که:
ــ اضافه وزن و پایین بودن سطح سلامت دوروی یک سکه اند.
ــ کیفیت غذایی که می خورید بر کیفیت زندگی شما تاثیر می گذارند.
ــ اَتکینز یک روش برای خوردن و زندگی کردن است نه یک راه سریع برای کاهش وزن
ــ فعالیت بخش اصلی یک رژیم غذایی سالم است.

مبارزه با اپیدمی چاقی

به نظر شما هنگامی که مقدار زیادی غذا مصرف می کنید، کدام یک از ریزمغذی ها چربی خون و تری گلیسیرید خون را افزایش می دهد؟ پروتئین، چربی و یا قند؟ احتمالاً جواب شما چربی است، اما جواب درست قند است.
کدام یک کلسترول شمارا افزایش می دهد؟ باز هم جواب قند است.
در چهار دهه اخیر درصد اضافه وزن در آمریکا بالا رفته و در کودکان نیز رواج یافته است. در این چهارچوب زمانی وزارت کشاورزی ایالات متحده یک هرم غذایی را ارائه کرد که در آن به کم کردن مصرف چربی و تامین کالری از قندها تاکید شده بود. از چهل سال قبل مصرف چربی در آمریکا کاهش یافته و تامین کالری برعهده قندهاست.
آیا جمعیت آمریکا لاغرتر شده است؟ کاملاً برعکس امروزه بیش از ۶۵% از آمریکایی ها دچار اضافه وزن هستند.
آیا شما بخشی از این کابوس آماری هستید؟ و یا در خطر اضافه شدن به این آمارید؟ اگر چنین است این کتاب ابزاری برای فرار از چاقی شماست. اما بدانید که فقط خواندن لغات این کتاب دردی از شما دوا نمی کند. شما باید برای سلامتی تان با خودتان عهد کنید، عادات غذایی خود را تغییر دهید و مسئولیت سلامتی خود را به عهده بگیرید. جایزه شما هم تبدیل شدن به یک فرد سالم، فعال، جذاب و پرانرژی خواهد بود. اَتکینز دقیقا مشخص نمی کند که چه چیزی را بخورید. بلکه به شما کمک می کند تا میزان نیاز بدن تان به کربوهیدرات را پیدا کنید. اَتکینز برای شما کاملاً مشخص می کند که انجام اَتکینز خوردن گوشت گاو و کره نیست، بلکه در مورد این است که شما چگونه از بین غذاهای کربوهیدرات دار پرچربی و قندی بهترین انتخاب را داشته باشید و یک انتخاب خوب و درست از میان غذاهای قندی، پروتئینی و چرب انجام دهید. اَتکینز حتی برای افراد گیاهخوار نیز قابل انجام است.

تغییر خوب است

در این کتاب تمام تغییرات اخیر در زمینه تغذیه و همین طور مطالعات صورت گرفته روی رژیم اَتکینز قرار دارد ازجمله:
  • نیاز روزانه به فیبر بالا و تامین آن از طریق سبزیجات.
  • راه هایی برای ساده کردن انتقال از فازی به فاز دیگر و مطمئن شدن از تطبیق تدریجی و طبیعی سلامتی و عادت های دائمی خوردن.
  • راه های ساده ای برای کاهش یا حذف علائمی که برخی مواقع در ابتدای شروع رژیم غذایی با کربوهیدرات کمتر می باشند.
  • وجود دو راه در فاز ۴ برای این که چگونه می توان وزن کم شده را حفظ کرد.
  • توانایی ارائه برنامه های خاص برای نیازهای افراد، شامل گیاه خواران.
  • راه هایی برای این که وعده های غذایی مان را چگونه می توانیم در رستوران ها، فست فودها و یا در جاده مصرف کنیم.
این کتاب جزئیات بسیار دیگری دارد اما به روزرسانی ما بیشتر بر پایه تحقیقات اخیر بوده است. به عنوان مثال ما می دانیم که مصرف کافئین به سوختن چربی کمک می کند. بنابراین مصرف روزانه ۸ لیوان مایع می تواند به همراه قهوه و یا دیگر مایعات باشد.
برای موفق بودن یک رژیم غذایی به گزینه سادگی، همه کاره بودن و پایداری اهمیت زیادی دارد. اَتکینز هر سه گزینه را دارد.
سادگی: یکی از اهداف این کتاب ساده کردن اَتکینز برای انجام است. به طور خلاصه می توان گفت این کتاب کلید رسیدن به تناسب اندام و سلامتی برای بدن شماست. و راه رسیدن به تناسب اندام سلامتی در این کتاب قطع مصرف شکر و تمام مواد قندی و جایگزین کردن چربی (چربی اضافه بدن شما) به عنوان منبع اصلی انرژی تان می باشد. این کتاب تمام ابزار نیاز برای این متابولیسم را در اختیار شما قرار می دهد.
برای مثال:
ــ شما انتخاب می کنید که کدام فاز را آغاز کنید و چه موقع به فاز بعدی بروید.
ــ انتخاب برای خوردن دست شماست می توانید تکه ای مرغ یا گوشت انتخاب کنید و یا هیچ کدام.
ــ شما می توانید با انجام اَتکینز باز هم از آشپزی لذت ببرید.
ــ شما خودتان تعیین می کنید که چه موقع یک برنامه ورزشی برای تناسب اندامتان را آغاز کنید و همین طور انتخاب نوع فعالیت هم در دست شماست.
ــ هم چنین در مرحله ۴ یکی از دو روش موجود را می توانید انجام دهید.
پایداری: کار اَتکینز تنها کاهش وزن نیست ما می دانیم که پس از کاهش وزن مشکل حفظ آن در طول عمر وجود دارد. برای نگهداری وزن در طول عمر فهمیدن تامین انرژی از سوزاندن چربی ضروری است.
این کتاب در چهار مرحله آستانه تحمل بدن شما را در مقابل عدم استفاده از قندها افزایش می دهد و به شما کمک می کند که وزن اضافی تان را به طور دائم کم کنید و سلامتی خود را در سطح بالایی نگه دارید.
این چهار قسمت به شما این امکان را می دهد که به سرعت برنامه ها را انجام دهید و همین طور کمک می کند لیست غذاهای مورد قبولتان را تکمیل کنید و علاوه بر این زمینه ای از تغذیه و یافته جدید روش اَتکینز را ارائه می دهد.
  • قسمت اول نگاهی پایه ای به تغذیه و ریزمغذی ها ازجمله قند و پروتئین و چربی دارد و همین طور بیان می کند که اَتکینز چرا و چگونه جوابگوی شماست. در زیر چهار مرحله زنجیره ای رژیم غذایی اَتکینز را معرفی می کنیم.
مرحله ۱: القاءِ
مرحله ۲: عملیات کاهش وزن
مرحله ۳: پیش نگهداری
مرحله ۴: نگهداری در طول عمر
هم چنین در این قسمت در مورد هیدرات های کربن خاص صحبت می کنیم و این که چگونه آن ها را محاسبه کنید. شما این مفاهیم پایه را در این قسمت درمی یابید و همین طور دید بازتری به انواع غذاها پیدا می کنید و می فهمید که تغذیه غلط علاوه بر این که وزن شما را افزایش می دهند. شما را خسته و کسل کرده و سلامتی شما را نیز تهدید می کنند.
  • قسمت دوم: در قسمت دوم روش انجام آسان اَتکینز و انتقال آسان از یک مرحله به دیگری برای شما شرح داده می شود. ما شما را از طریق فرآیند پیداکردن مقادیر و انواع غذاهایی که برای شما مناسب هستند، با لیست هایی از غذاهای قابل قبول برای هر مرحله راهنمایی می کنیم.
  • قسمت سوم: در قسمت سوم وعده های برنامه غذایی، دسته بندی مراحل رژیم اَتکینز و چگونگی انتخاب غذا در رستوران ها و فست فودها شرح داده می شود.
  • قسمت چهارم: این قسمت برای کسانی است که می خواهند بدانند اَتکینز چگونه عوامل قلبی و عروقی را بهبود می بخشد و یا چگونه سوخت وساز را معکوس می کند و یا چگونه دیابت را کنترل می کند. در این قسمت مراجع زیادی از نظر علمی به شما معرفی می کنیم و انتظار می رود که شما به خواندن مجله های علمی علاقه مند شوید و همین طور این قسمت را با پزشک خودتان در میان بگذارید. اگر بتوانید اَتکینز را برای تمام نیازهای خود سازمان دهی کنید در خواندن این کتاب موفق بوده اید. اگر برای آغاز رژیم غذایی عجله دارید و می خواهید کتاب را از قسمت دوم شروع کنید بهتر است که بعدا برگردید. و بخش های دیگر کتاب را بخوانید تا بفهمید که اَتکینز چرا و چگونه مفید واقع می شود. و یا حداقل خلاصه فصل ها را بخوانید.
رژیم غذایی اَتکینز به دلیل جوابگوبودنش یک رژیم ماندگار است. ما سه نفر به عنوان پزشک و متخصص تغذیه، تمام عزم خود را برای آسان ترکردن اَتکینز جزم کرده ایم و می توانیم این اطمینان را به شما بدهیم که این کتاب از نظر پایه های علمی بسیار استوار است و حتی اگر دکتر رابرت سی. اَتکینز امروز زنده بود تغییرات علمی را تصدیق می کرد. در آخر بیان می کنیم که رشد همه گیرشدن چاقی و دیابت در جهان به این معناست که برای شروع، یک لحظه هم نباید درنگ کرد.

استفِن. دی. فینی
جف. اس. ولک
اریک. سی. وستمن

پیش گفتار

چیزی که در یک نسل پوچ و بی اهمیت تلقی می شود ممکن است در نسل دیگر باارزش و خرمندانه حساب شود.

«جان استوارت میل»

چه زمانی یک درمان درست و بجا عمل می کند؟
آیا افراد دچار اضافه وزن که با مصرف پایین قند وزن خود را کاهش می دهند وضعیت دیابت خودشان را بهبود می بخشند؟
آیا چاقی با قرارگرفتن غذاهای فرآوری شده و با قند بالا در سبد غذایی و در سال های متمادی، همه گیر می شود؟
احتمالاً، پزشکان رژیم های غذایی با قند پایین را به جای رژیم های غذایی با چربی پایین توصیه می کنند و این تنها از یک چیز ناشی می شود: علم.
کتاب ها، مقالات، روزنامه ها و وب سایت ها راه خوبی برای تبادل اطلاعات جدید است. گرچه تغییر تفکر در یک مقیاس بزرگ تنها با تحقیق امکان پذیر است. پس از تحقیق و مطالعه نتایج شگفت انگیزی حاصل می شود. متخصصین معمولاً مطالعه خود را با مواردی آغاز می کنند که سابقا به عنوان موارد غیرقابل قبول درنظر گرفته شده بودند و امروزه توجیه و تایید علمی دارند. من به عنوان متخصص مغز و اعصاب کودکان از انقلاب های فکری ایجادشده در پانزده سال اخیر لذت برده ام.
رژیم غذایی کتوزینگ که مشابه رژیم غذایی برای مصرف پایین قند است، در سال ۱۹۲۱ برای درمان بیماری صرع ابداع شد و تا قبل از سال ۱۹۹۰ این روش رژیم غذایی حتی در عمده تدریس های بیمارستان های ایالات متحده کنار گذاشته شده بود. اما امروزه این روش درمان در سراسر جهان پذیرفته شده و به طور وسیعی از آن استفاده می شود. تقریبا تمام پزشک ها به تاثیر این رژیم غذایی اذعان دارند و دیگر تردیدی در این زمینه وجود ندارد. چگونه در طی ۱۵ سال چنین تغییر رادیکالی برای درک تاثیر این درمان رخ داده است؟ آیا یک سخنرانی در یک نشست بین المللی بوده است؟ یا یک حمایت گروهی؟ و یا یک پوشش تلویزیونی؟ قطعا تمام موارد ذکرشده در این پذیرش همگانی کمک کرده است اما مهم ترین تاثیر را تحقیق و اثبات علمی داشته است.
در این کتاب شما در می یابید که چگونه رژیم غذایی اَتکینز در یک چهارچوب علمی از یک مد زودگذر به یک درمان تاثیرگذار و سالم تبدیل شده است. این کتاب هم چنین بینش باارزشی را برای انجام صحیح رژیم غذایی اَتکینز به طور ساده تر برای عموم مردم به همراه دارد و سبک زندگی همراه با قند کمتر را به شما می آموزد. به زودی متوجه می شوید که آنچه که در دستان خود گرفته اید چیزی بیش از یک کتاب ساده رژیم غذایی است. خلاصه صدها تحقیق و بررسی دکتر استفان دی. فینی، دکتر اریک سی. وستمن و دکتر جف. اس. ولک در بهترین مجله های پزشکی و همین طور بیش از ۵۰ مقاله بین المللی این سه متخصص در زمینه مبارزه با چاقی، کلسترول بالا و دیابت نوع ۲ مبنی بر برتری رژیم غذایی با قند پایین بر رژیم غذایی با چربی پایین در این کتاب یافت می شود.
من به عنوان یک عضو هیات مشاوره اَتکینز کار این سه پزشک دانشمند را تحسین می کنم. کار گروهی این سه دانشمند بسیار باارزش است طوری که شما از طریق این کتاب روش آن ها در آغاز و نگهداری یک رژیم غذایی با قند پایین را که کار و فعالیت وسیع آن ها روی این نظریه کاملاً مشهود است درمی یابید. به ویژه قسمت IV کتاب که خود من برای درمان بیمارانم اغلب به این قسمت مراجعه می کنم.
من از این که دکتر روبرت سی. اَتکینز امروز در میان ما نیست متاثرم زیرا که نمی تواند ببیند رژیم غذایی اش، هم اکنون دارای اعتبار بسیار بالا هم در زمینه علمی است و همین طور پایه اصلی و مرجع برای این کتاب می باشد. بسیاری از ایده ها و نکته نظرات ایشان و همین طور کتاب «انقلاب در رژیم غذایی اَتکینز» با به روزرسانی علمی در این کتاب قرار دارد. هنگامی که کتاب انقلاب در رژیم غذایی برای اولین بار در سال ۱۹۷۲ چاپ شد پزشکان مفهوم قند پایین را به درستی درک نکردند به همین دلیل آن ها فکر نمی کردند این کتاب با موفقیت روبه رو شود. در زمان زندگی دکتر اَتکینز اکثر کمیته های تغذیه با روش رژیم غذایی او موافق نبودند.
در زمینه تحقیقاتی من ــ یعنی مغز و اعصاب ــ نشان داده شد که رژیم غذایی با قند پایین در بیماری هایی از قبیل صرع در بزرگسالان، آلزایمر، اوتیسم، تومورهای مغزی و لوگریک تاثیر مثبت دارد و همین طور مدارک منتشرشده از دکتر وستمن و دیگر متخصصین مبنی بر این است که این رژیم غذایی نه تنها به درمان بیماری چاقی و دیابت نوع ۲ کمک می کند بلکه در بیماری هایی همچون اسکیزوفرنیا، بیماری های تخمدان پلی کیستیک، بیماری مربوط به روده، حمله های عصبی در خواب و ریفلاکس معده به مری نیز تاثیر مثبت دارد.
پیشنهاد من به شما این است که از این کتاب تنها به عنوان یک راهنمای زندگی سالم تر استفاده نکنید بلکه به عنوان یک مرجع علمی از آن بهره مند شوید. در ابتدا ممکن است دوستان و آشنایان شما و یا حتی عده ای از پزشکان که اطلاعاتی از آخرین تحقیقات به عمل آمده بر این روش علمی ندارند شما را از ادامه این رژیم غذایی دلسرد کنند. اما پس از چند هفته تغییرات ایجادشده در ظاهر و نتایج آزمایش ها، شما نظر آن ها را تغییر خواهید داد. هم چنین اضافه می کنم که در رابطه با بیش از صد منبع ذکرشده در تهیه این کتاب اطمینان کافی داشته باشید. و در آخر امیدوارم این کتاب به عنوان مرجع علمی مناسبی برای این نسل و همین طور نسل های آینده قرار بگیرد و شما خوانندگان گرامی از برنامه ها و دسته بندی های غذایی این کتاب استفاده کافی را ببرید.

اریک. اچ. کسف. ام. دی
مدیر پزشکی مرکز رژیم غذایی کتوژنیک
در بخش اعصاب و روان بیمارستان جانز هاپکینز

بخش اول: کاربردهای رژیم

همه چیز راجع به رژیم

فصل ۱: خودت را بشناس

رژیم غذایی که چربی های طبیعی را کم می کند در کل رضایت بخش نیست زیرا که حفظ وزن کم شده در این روش برای مدت طولانی فوق العاده سخت است و معمولاً این روش با شکست خاتمه می یابد.
آیا شما از خوردن لذت می برید یا این که نمی خواهید وزن تان اضافه شود؟
آیا در دبیرستان و یا دانشگاه ورزش می کرده اید؟ آیا اضافه وزن شما در مواردی چون استرس های بالای کاری، تشکیل خانواده و یا دوران یائسگی برای شما مشکل ایجاد کرده است؟ آیا تا به حال کلسترول شما بالا بوده و یا در خطر دیابت نوع دوم بوده اید؟
اگر جواب شما به هرکدام از سوال های بالا مثبت است بدانید که اَتکینز مشکل شما را حل خواهد کرد.
ممکن است که شما بخش زیادی از زندگی خود را در گردونه رژیم های غذایی گذرانده باشید. معمولاً در تجربه های قبلی تان شما مقداری از وزن تان را کم کرده اید و باز به وزن اولیه خود برگشته اید. هم چنین ممکن است روش اَتکینز را هم قبلاً انجام داده باشید و لایه های اضافی چربی بدن تان را سوزانده باشید اما با برگشتن به عادت های قبلی، وزن کم شده تان تلافی شده باشد. شاید در یکی دو هفته اول اجرای روش اَتکینز شما برنامه را سخت محدودکننده دریابید. و یا این که در مورد تاثیرگذاری اش نگران باشید و یا حتی از ادامه خسته شوید. اما ما این اطمینان را به شما می دهیم که با خواندن این کتاب متوجه می شوید که برنامه ها چقدر برای اجرا آسانند و همین طور درمی یابید که اَتکینز یک روش سالم خوردن است و دیگر این که یکی از معدود رژیم های غذایی با کربوهیدرات پایین است که تحقیقات مستقل دارد. شاید شما در رژیم غذایی با چربی پایین استاد باشید که از آن خسته شده اید اما به دلایلی چون گرسنگی و خستگی در جواب تمام تلاش های تان فقط مقدار کمی از وزن خود را کم کرده اید.
اگر اَتکینز برای تان یک رژیم غذایی جدید است و یا این که شما یک کهنه کار اَتکینزی هستید در هر صورت انتخاب این کتاب برای شما یک انتخاب درست است. اَتکینز فقط یک راه برای کاهش وزن نیست پس در دور این میز جایی برای افرادی که دارای تناسب اندام هستند و می خواهند سطح سلامتی شان را افزایش بدهند وجود دارد. این افراد می توانند بر مشکلات سلامتی خود غلبه کنند و در کل احساس بهتری داشته باشند.

زمان به دست گرفتن کنترل

آیا این واژه آشناست؟
هر زمان که شما یک روش کاهش وزن را امتحان کرده اید از نتایج به دست آمده احساس رضایت و توانمندی کرده اید و در کل می توان گفت که از نتایج خوب اولیه لذت برده اید. اما پس از مدتی دریافتید که نمی توانید ادامه بدهید. بعد از این اتفاق حتما شما خودتان را برای سست بودن اراده و عدم توانایی تان در پس زدن لذت لحظه ای خوردن یک شکلات و یا یک بسته چیپس سرزنش کرده اید.
در این فصل به شما نشان می دهیم که چرا اَتکینز از دیگر رژیم های غذایی متفاوت است.
به عنوان یک نکته اضافه می کنم که تنها شکل دادن به بدن باعث احساس رضایت نمی شود. با انجام درست فرآیند اَتکینز شما هم به بدن خودتان شکل می دهید و همین طور حس توانمندی و اعتماد به نفس را در شما رشد می دهد.

آیا اَتکینز برای شما است؟

برای آنکه بدانید آیا اَتکینز به کم کردن وزن شما و ثابت نگه داشتن آن و سروسامان دادن به موضوعات سلامتی بدن شما کمک می کند یا خیر به سوالات زیر توجه کنید.
ــ آیا از وزن تان راضی هستید؟ اگر چنین است تبریک می گویم. حتی اگر شما از وزن خود راضی هستید باز هم اَتکینز می تواند در مواردی همچون حفظ وزن شما و یا بالابردن سطح سلامتی تان به شما کمک کند و هم چنین می توانید با تغییر رژیم تان سبک تر شوید. اَتکینز یک راه موثر برای کاهش سریع وزن می باشد.
ــ اهداف شما از کاهش وزن چیست؟ اگر هدف شما تنها کاهش مقدار کمی از وزن تان باشد احتمالاً در کمتر از یک ماه به هدف خود می رسید. عده ای در دوهفته اول انجام اَتکینز حدود ۱۵ پوند از وزنشان را کاهش داده اند. عده بی شماری نیز در کل ۱۰۰ پوند کم کردند که شما هم می توانید. و یا می توانید داستان موفقیت این افراد را در سایت www.atkins.com بخوانید. نتایج به دست آمده از روند انجام اَتکینز به طور قابل ملاحظه ای به عواملی همچون سن، جنس و سطح فعالیت مقاومت متابولیک بستگی دارد البته روند انجام برنامه ها هم بسیار مهم است.
ــ آیا مسائلی از بهداشت و سلامتی در شما هست که قصد سروسامان دادن به آن را داشته باشید؟ اگر شما آسان از قندها بگذرید و به روی سبزیجات تکیه کنید به طور حتم می بینید که کلسترول مضر خون کاهش می یابد و اگر قند خون بالایی دارید باید به تعداد قندهایی که می خورید دقت کنید. بیشتر استفاده کنندگان اَتکینز که دچار دیابت نوع ۲ بوده اند و برای آن انسولین و دارو مصرف می کردند پس مدتی با کمک دکترشان موفق به کاهش در داروها و یا حتی قطع آن ها شده اند.
ــ آیا در رژیم های غذایی دیگر برای کوتاه مدت موفق بوده اید؟
هر رژیمی که قابل تحمل نباشد محکوم به کوتاهی و عدم تداوم است. حدود ۹۵% از افرادی که وزن خود را کاهش می دهند دوباره به حالت اول خود برمی گردند. اراده به تنهایی به نگهداری وزن کمک نمی کند. مطالعات نشان می دهد وزن کم شده در رژیم هایی با چربی بالا بهتر ثابت می ماند.
ــ آیا شما با کم کردن کالری و چربی قادر به کم کردن وزن و یا ثابت نگه داشتن وزن خود نیستید؟
یک رژیم غذایی با چربی کم، روند انجام رژیم و نگهداری وزن کم شده را بی اندازه سخت می کند و به طور کلی ناراضی کننده است. یک رژیم غذایی کم کالری باعث می شود تا شما همیشه احساس گرسنگی کنید. اَتکینز این امکان را به شما می دهد که هر غذای دلچسبی که شامل چربی سالم است را بخورید. در کل در این رژیم غذایی نیاز به کم کردن چربی و یا شمردن کالری ها نیست.
ــ آیا در انجام رژیم های غذایی دیگر احساس گرسنگی می کردید؟
یک رژیم غذایی که چربی در آن کاهش یافته است همیشه قند در این رژیم غذایی افزایش یافته است. این عامل باعث می شد که گلوکز به سرعت وارد جریان خون شما شود مخصوصا در قندهایی که کیفیت پایین تری دارند. نتیجه این روند مانند یک راه آهن پرپیچ و خم مرتفع شعبده بازی است که مدام قند خون شما را بالا و پایین می کند و باعث گرسنگی شما می شود اما در اَتکینز که شما اجازه خوردن یک اسنک در روز را دارید نشان می دهد که در طول روز گرسنه نمی شوید.
ــ آیا شما به خوردن نان روغنی، شکلات ها، چیپس ها، سرخ کردنی ها و دیگر غذاهای با کربوهیدرات بالا علاقه دارید؟
بیشتر این غذاها که شما به خوردن آن اشتیاق دارید، یک چرخه معیوب از پرخوری ها را در بدن شما راه اندازی می کند که نه تنها انرژی شما را تامین نمی کند بلکه ارزش غذایی پایینی دارد.
ــ آیا بدون پرخوری کردن هم وزن شما افزایش می یابد؟
این یک حقیقت تلخ است که بعضی از افراد راحت تر از دیگران وزنشان افزایش می یابد و سخت تر از دیگران آن را کم می کنند. این می تواند نشانگر این باشد که بدن شما قندها را به خوبی تحمل نمی کند و این موضوع از علائم دیابت نوع ۲ است.
ــ آیا شما در تجربه قبلی تان از اَتکینز در ابتدا موفق بوده اید اما وزن کم بازگشت دوباره بازگشته است؟
اگر پس از کاهش وزن شما دوباره وزن کم شده به جای اول خود بازگشته است، شما یاد می گیرید که چگونه درس هایی را که یاد گرفته اید به کار ببرید تا در یک مبارزه بزرگتر در مقابل تناسب اندام پیروز شوید. اَتکینز از روز اول بر روی نگهداری وزن کم شده تمرکز می کند.
ــ آیا در مقایسه ها دست پاچه شده ایم و به مراحل دیگر نرفته اید؟
اولین مرحله شروع کاهش وزن برای برنامه اَتکینز ممکن است که کاهش وزن سریع را برای شما به ارمغان آورده اما راه و روش دائمی کنترل وزن را به شما یاد نمی دهد. پس دست پاچه شدن در مقایسه و نرفتن به مراحل دیگر جوابگو نیست. حتی ممکن است که شما از برنامه غذایی خود خسته شوید، این همان چیزی است که ممکن است تعهد شما را نسبت به ماندن در رژیم اَتکینز کاهش دهد. در آخر برای راحتی خودتان این بار می توانید دسته های مختلف غذایی را که به کاهش وزن شما کمک می کنند پیدا کنید و سرانجام وزن جدیدتان را نگه دارید.
ــ آیا قبلاً رژیم غذایی اَتکینز را امتحان کرده اید اما قبل از کم کردن وزن موردنظر آن را رها کرده اید؟ اگر فکر می کنید این برنامه غذایی خیلی شما را محدود می کند ما با خرسندی این را بیان می کنیم که این رژیم غذایی بسیار انعطاف پذیر است.
برای مثال: شما می توانید یک رژیم رضایت مندانه و مختلف از سبزیجات برای خود انتخاب کنید. و شما هم چنین می آموزید که راحت و سالم از مهمان های خود پذیرایی کنید. اگر احساس می کنید غذای موردنظر بیش از حد گران است، شما می توانید غذای دیگری را جایگزین آن کنید که هزینه کم تری داشته باشد. در آخر این که هرکس در هر جایی قادر به انجام رژیم اَتکینز می باشد حتی برای گیاه خواران هم مورد استفاده است.
این بار متفاوت است
اگر شما در کشمکش کاهش وزن یک کهنه کار هستید ما به شما این اطمینان را می دهیم که این بار متفاوت است. اما در ابتدا باید بدانید که کاهش وزن و کسب سلامتی تنها نیازمند اراده نیست. درباره این که چرا شما احساس گرسنگی می کنید و یا نمی کنید دلایل علمی نیز وجود دارد. در ابتدای این فصل ما از سوخت وساز قلدر صحبت کردیم که عزم شما را دچار مشکل می کند و مدام تلاش می کند تا شما را از مسیر کاهش وزن خارج کند. برای مبارزه با این سوخت وساز ابتدا باید گلوکز که از خانواده کربوهیدرات ها است را کنار بگذارید. زیرا خوردن قند باعث قدرت گرفتن این سوخت وساز می شود. و این امر بدن شما را از سوزاندن چربی منع می کند.
شما با این ابزار قدرت مند (کتاب اَتکینز) می توانید چربی های تان را بسوزانید. هنگامی که شما به قدر کفایت قند را از سبد غذایی خود کنار بگذارید، بدن شما به یک متابولیسم چربی سوز تغییر حالت می دهد. و سوخت وساز قلدر را مجبور به کناره گیری می کند. درنتیجه پیام هایی که مغز شما مرتبا از بدن تان دریافت می کند مانند «من خسته و گرسنه ام، به من قند برسانید، وقت غذاست» همگی ساکت می شوند. و در عمل متوجه می شوید که می توانید ساعت ها را بدون فکرکردن به غذا بگذرانید.
در کل بهتر است بگوییم که اَتکینز به شما کمک می کند تا در مقابل سوخت وساز قلدر بایستید و چربی هایتان را بدون حس گرسنگی، ولع و تخلیه انرژی بسوزانید. نتیجه دریافت انرژی از سوزاندن چربی این است که قند خون شما در یک حد باقی می ماند و کم وزیاد نمی شود. در این جا باز هم این سوال را می پرسیم که آیا اَتکینز برای شما مفید است؟ یا شاید منطقی تر این باشد که بپرسیم چرا اَتکینز برای شما مفید نباشد؟

بر اساس پژوهش

اکنون که شما متوجه قدرت رژیم غذایی اَتکینز شده اید. بیایید تا به تعدادی از تحقیقات اخیر که ایمنی و کارایی رژیم های غذایی با کربوهیدرات پایین را ارزیابی کرده است، نگاهی بیندازیم. در دهه اخیر بسیاری از مطالعات روی رژیم های غذایی به محدودکردن مصرف کربوهیدرات تاکید داشته است. در این میان هفت پژوهش وجود دارد که بین مدت شش ماه تا دوسال انجام گرفته است و این مطالعات برتری رژیم اَتکینز را نسبت به دیگر رژیم های غذایی نشان می دهند.
علاوه بر نتایج کاهش وزن فاکتورهایی همچون بالابردن تری گلیسیرید، پایین بودن کلسترول مفید (HDL) و بالابردن فشارخون در رژیم غذایی با کربوهیدرات محدود، بهبود یافته است. در این پژوهش ها پارامترهای مختلف در ماه ها و سال های متمادی مورد بررسی قرار گرفته اند. لازم به ذکر است که پارامتر علمی در رژیم غذایی اَتکینز در محدوده خطر قرار نگرفته است.
در فصل های بعدی درباره پایه های اصلی اَتکینز بیشتر صحبت می کنیم و همین طور این که شما چگونه قادر به غلبه بر سوخت وساز قلدر هستید. در انتها از شما دعوت می کنیم که با «تریسی مارشال» که حدود ۱۰۰ پوند از وزنش را با اَتکینز کاهش داده آشنا شوید.
دوبار حاملگی تریسی مارشال را از همیشه بیشتر چاق کرد و هم چنین مشکلات جسمانی هم برای او به همراه داشت. اکنون او به کمک اَتکینز موفق به کاهش وزنش تا بیش از ۹۰ پوند شده است. با این کار توانسته سلامتی خود را دوباره به دست آورد و این که حس خوبی نسبت به اندامش داشته باشد.

آمارهای حیاتی

مرحله کنونی: تسریع در کاهش وزن
مقدار کربوهیدرات جذب شده در یک روز: ۴۵ــ۴۰ گرم
سن: ۴۲
قد: ۵ فوت و ۶ اینچ
وزن قبل: ۲۶۷ پوند
وزن کنونی: ۱۷۲ پوند
کاهش وزن: ۹۵ پوند
وزن مورد نظر: ۱۵۰ پوند
اندازه دور کمر: ۴۰ اینچ

آیا همیشه با وزن تان مشکل داشته اید؟

بله، من در سال ۱۹۹۷ رژیم غذایی اَتکینز را انجام دادم و در دو ماه و نیم ۴۵ پوند وزن کم کردم و آن وزن را به راحتی نگه داشتم تا سال ۲۰۰۳ که فهمیدم باردارم. در آن دوران دچار کسالت شده بودم و سه ماه در بستر خوابیدم. در آن زمان ۴۱ سالم بود و می دانید که بارداری در این سن سخت تر است.

چه مشکلات سلامتی داشته اید؟

در دوران حاملگی فشارخونم بالا رفت و دچار تپش قلب شدم. در آن دوران نگران وضعیت بعد از حاملگی ام بودم.
چه چیزی باعث بازگشت شما به اَتکینز شد؟
من در حقیقت بعد از به دنیاآوردن فرزند اولم به اَتکینز بازگشتم. در آن زمان ۵۰ پوند اضافه وزن داشتم که به کمک اَتکینز ۲۵ پوند آن را سوزاندم. من قبل از این که بفهمم دوباره باردار شده ام سلامتی خود را به دست آوردم. حالا فهمیدم که در تمام دوره بارداری می شود وزن خود را ثابت نگه داشت. بعد از تولد دومین فرزندم، پزشک من نقش موثری در بازگشت من به اَتکینز داشت. با خواندن کتاب های دکتر اَتکینز متوجه شدم که دکتر اَتکینز تنها از یک رژیم غذایی صحبت نمی کند بلکه اَتکینز یک سبک زندگی است.
خوب به یاد دارم که با این روش زندگی هر روز احساس بهتری داشتم و لاغر می ماندم این دلیل بازگشت من به اَتکینز بود.
شما شخصا بهبود سلامتی را چگونه مشاهده می کردید؟
فشارخون و چربی بدن من به حد مناسبی رسیده. پزشک من از پیشرفت سلامتی ام خوشحال است. تپش قلبم به طور کامل از بین رفته. راحت تر می خوابم. انرژی بیشتری در خودم می بینم و قادر به انجام تمرین های ورزشی شده ام.

برنامه تناسب اندام روزانه تان چگونه بود؟

سه روز در هفته به همراه فرزندانم برای قدم زدن به بیرون می رفتم و بقیه روزهای هفته را هم به تنهایی قدم می زدم. من برای ژیمناستیک به وجود آمده ام و با این رژیم غذایی قادر به انجام این ورزش ها شده ام که حس بسیار خوبی به من می دهد.

به نظر شما بدترین چیز راجع به چاق بودن چیست؟

من خودم را گم کرده بودم و از این که در یک بدن بزرگ بودم احساس بدی داشتم، می خواستم پنهان شوم و از این ناراحت بودم که کودکانم مادری چاق داشتند.

چگونه شما با چالش کم کردن وزن زیادتان مواجه شدید؟

در ابتدا به کم کردن ۱۰ پوند در هر بار فکر می کردم اما حالا که به وزن مورد نظرم نزدیک شده ام در هر بار به ۵ پوند کاهش وزن فکر می کنم.

سبک خوردنتان را چگونه انتخاب کردید؟

من هر چیزی که مردم دیگر می خورند را می خورم. فقط شیوه پخت آن ها متفاوت است. مثلاً امروز یک کیک کدوتنبل برای همسرم پختم و برای خودم هم یک کیک کدوتنبل کم قند پختم و به همین ترتیب صبحانه و نهار و شام را هم می پزم.

آیا اَتکینز بر تغذیه خانواده شما تاثیری داشت؟

قطعا، اگر شما طرز صحیح تغذیه را به کودکان بیاموزید، آن ها به روش صحیح غذا خواهند خورد. من با سبک زندگی اَتکینز آن ها را پرورش داده ام. من هیچ وقت مواد غذایی مانند ذرت، شربت و شهد میوه برای خانه نمی خرم و برچسب موجود بر هر مواد غذایی را قبل از خرید می خوانم تا از اجزاء تشکیل دهنده آن مطمئن شوم.

سخت ترین چیز برای شما چه بود؟

سخت ترین قسمت تعهد به شروع است. هنگامی که آغاز به انجام رژیم غذایی می کنید باعث می شود احساس خوبی کنید.

نظرات کاربران درباره کتاب رژیم غذایی اتکینز

کتاب خوبی بود اگر ترجمه آن قدری - و تنها قدری - بهتر بود. در یک کلمه باید گفت ترجمه کتاب افتضاح است. مترجم حتی زحمت پس و پیش کردن فاعل و فعل را هم به خود نداده. انگار از مترجم گوگل استفاده کرده... واقعا آدم گیج می شود نمی فهمد چه میخواند.
در 2 ماه پیش توسط
خیلی خوب بود ..حتما پیشنهاد میکنم..اپلیکیشن برگ سبز رو من دیدم مطالب خوبی مثل این کتاب داشت
در 4 ماه پیش توسط
مطالعه در مورد رژیم اتکینز رو‌به همه توصیه میکنم ولی ترجمه این کتاب با معنای واقعی افتضاح هست و نیاز شدید به ویراستاری داره جملات رو باید سه بار بخونید تا متوجه بشید کتاب بهتر بود توسط مترجم ترجمه میشد نه پزشک یا محقق
در 7 ماه پیش توسط
۵۴صفحه از این کتاب برای من دانلود شده و باید دوباره خرید کنم ادامه این کتاب رو اینکار اصلا درست نیست کلاهبرداری هست
در 1 سال پیش توسط
عالی بود
در 1 سال پیش توسط