کتاب ترکیبات زیست‌فعال غذایی و سلامت کاریس گالاناکیس نشر انتشارات دانشگاه تهران

هدف اصلی این کتاب، ارائه درکی همه‌جانبه از ترکیبات زیست‌فعال و نقش حیاتی آنها در بدن انسان است.

در این مسیر، ویژگی‌های عملکردی این ترکیبات از اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی گرفته تا خواص ضدسرطانی، محافظت از سلول‌های عصبی و توانایی بالقوه‌ی آنها در پیشگیری یا کاستن از شدت بیماری‌های غیر واگیر به تفصیل و با دقت بررسی شده‌ است.

این کتاب می‌تواند زمینه‌ساز توسعه عملکردهای نوین در مواد غذایی و مکمل‌های تغذیه‌ای باشد؛ به‌ویژه برای متخصصانی که نیازمند شناخت دقیق‌تری از ساختار و عملکرد ترکیبات زیست‌ فعال هستند.