کتاب بیوتکنولوژی تخم مرغ اثر یوشینوری ماین نشر دانشگاه تربیت مدرس

تخم‌مرغ یکی از متنوع‌ترین مواد غذایی است که در صنایع غذایی، بهداشتی و آرایشی استفاده می‌شود. تخم‌مرغ منبع مواد غذایی مختلف از جمله پروتئین با کیفیت بالا و دامنه گسترده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. تخم‌مرغ مقدار قابل توجهی اسیدهای چرب غیر اشباع دارد که می‌تواند میزان کلسترول بد خون را کاهش دهد.

کتاب حاضر موارد کاربردی تخم‌مرغ را با استفاده از دانش بیوتکنولوژی در تولید فراورده‌های گوناگون از جمله: واکسن‌ها، پروتئین‌ها و داروهای نو ترکیب، کیت‌های آزمایشگاهی تشخیصی، به‌نژادی طیور و انتخاب بر اساس مارکرها، دست‌ورزی‌های ژنتیکی و تولید جوجه‌های تراریخته، تولید غذاهای فراسودمند، ایمنوتراپی با استفاده از آنتی‌بادی‌های اختصاصی پلی‌کلونال در کاهش کلونیزاسیون باکتری‌های پاتوژن در دستگاه گوارش طیور و کمک به بهبود مبتلایان به بیماری‌های ایمونوسوپرسیو نظیر ایدز و سرطان و غیره مورد بحث قرار می‌دهد. اکثر فراورده‌های فوق به شکل تجاری تولید و در بازارهای جهانی داد و ستد می‌شوند.