کتاب هنر آشپزی و سفره آرایی نشر پدیده دانش

لذت خوردن غذا تنها در مزه آن نیست. در شکل و طرز آرایش هم هست. بی‌سبب نیست که در ژاپن و کشورهای اسکاندیناوی اینقدر به شکل غذا و آرایش آن اهمیت می‌دهند. آنها به حدی قشنگ غذا را در بشقاب می‌چینند که بصورت یک تابلوی زیبا در می‌آید و آدم واقعا حیفش می‌آید با خوردن آن، این تصویر زیبا را از بین ببرد. چنانچه برای افراد خانواده خودتان مواد غذایی تهیه می‌کنید شکل و بو و طعم غذا به تنهایی کافی نیست. باید به میزان پروتئین، چربی، ویتامین ها، مواد معدنی و کربوهیدرات غذا هم توجه کافی داشته باشید تا سلامتی خانواده را به طور کامل تأمین نمایید. باید به خاطر داشته باشید که کودکان در حال رشد به پروتئین و مواد قندی بیشتری نیاز دارند و بالعکس افراد سالخورده باید این مواد را کمتر و با احتیاط بخورند. ذیلاً صورتی از مواد غذایی که دارای پروتئین و ویتامینهاست نقل می‌کنیم : منابع پروتئینی: گوشت گاو، جوجه، جگر، بوقلمون، شیر، ماست، پنیر، تخم‌مرغ، ماهی، میگو، بادام زمینی، روغن آراشید، لوبیا چیتی، عدس، نخود و گندم. بهترین منابع ویتامین «آ» در روغن، جگر، ماهی، اسفناج، سیب زمینی شیرین، کدوی سبز، زردآلو، هویج، گوجه فرنگی، لوبیا سبز، نخود سبز، کره، هندوانه، مارچوبه، پنیر و تخم‌مرغ است. بهترین منابع ویتامین "ب" در مخمر آبجو، جو، گندم، سبوس برنج و آرد گندم، زرده تخم‌مرغ، شیر و جگر است. غذاهایی که سرشار از ویتامین "ث" هستند عبارتند از: گل کلم، کلم، طالبی، توت فرنگی، اسفناج، پرتقال، لیمو(ترش و شیرین)، شلغم، برگ چغندر، فلفل سبز، گوجه فرنگی، هلو. غذاهایی که ویتامین "د" دارند عبارتند از: ماهی ساردین، ماهی آزاد، زرده تخم‌مرغ، جگر گوساله و گاو. ویتامین "ای" در غلات و نان گندم خالص وجود دارد. ویتامین "ک" در برگهای اسفناج، و چغندر و هویج وجود دارد. ضمنا به خاطر داشته باشید که طبق تحقیقات پزشکان روسی شیر خشک برای بچه ها بسیار ضرر دارد. از مصرف غذاهای کنسرو شده هم باید سخت پرهیز کرد. زیرا این نوع غذاها علاوه بر اینکه مانده‌اند، حاوی سمومی هستند که برای بدن بسیار ضرر دارد.