این کتاب شامل:
ماهی تازه و ویژگیهای فیزیکی وشیمیایی
نحوه حملونقل ماهی از صیدگاه تا کارخانه
انجماد و روشهای مختلف آن
ویژگیهای گوشت ماهی و اثر انجماد بر روی آن
نگهداری فرآوردههای دریایی با استفاده از انجماد
انجماد ماهی در دریا
ویژگیهای ماهی منجمد
انجماد میگو و دیگر آبزیان شیلاتی
اثر انجماد و انبارداری بر روی فرآوردههای نوین تولید شده از آبزیان