معرفی، خرید و دانلود کتاب ساماندهی خرده فروشی و

سوپرمارکت‌ها تمایل دارند مشتریان را از طریق کاهش قیمت‌ها، تنوع بیشتر محصولات و کیفیت بالاتر در قیاس با خرده‌فروشان سنتی، به سمت خود جذب نمایند و بنده سهم بازار مصرف‌‌کنندگان باشند؛ به دلیل آنکه مزیت‌های رقابتی گسترش سریع را برای سوپرمارکت‌‌ها ممکن می‌‌سازد. سوپرمارکت‌‌ها در اغلب کشورها ابتدا قیمت‌های پایین‌تری را در بخش‌‌های مواد خوراکی فراوری شده و نیمه فراوری شده پیشنهاد می‌‌کنند. اخیراً - در اغلب کشورهای موج اول و دوم (به استثنای هند) - قیمت میوه‌ها و سبزیجات تازه پایین‌تر از خرده‌فروشان سنتی بوده‌‌است. کاهش قیمت مواد خوراکی سبب افزایش پس‌انداز افراد طبقه متوسط شده، اما از آنجا که سوپرمارکت‌‌ها به بازارهای مواد خوراکی شهرهای فقیرنشین و شهرک‌های روستایی اطراف شهرهای کوچک نیز راه یافته‌اند، اثرات مثبتی بر امنیت غذایی مشتریان بی‌بضاعت داشته‌‌اند. به طور مثال، در دهلی هند، قیمت مواد خوراکی اساسی شهرهای فقیرنشین در سوپرمارکت‌ها ارزان‌تر از مغازه‌‌های خرده‌فروشی سنتی است. و یا برنج و گندم ۱۵ درصد ارزان‌تر و سبزیجات ۳۳ درصد ارزان‌تر ارائه می‌‌شود. همچنان که سوپرمارکت‌‌ها گسترش یافته و سهم آن‌ها از بازار افزایش می‌یابد، سهم بازار خرده‌فروشان سنتی کاهش می‌یابد. این کاهش سهم با نرخ‌های مختلفی در میان گروه‌های مختلف کالایی و مکان‌های مختلف رخ می‌دهد. بخش سنتی خرده‌‌فروشی با کاهش سریع در شهرهای بزرگ همراه شده و در میان فروشگاه‌های عمومی کوچک نیز به فروش مواد غذایی فراوری شده و محصولات لبنی پرداخته‌‌است، آن‌ها از رقابت با زنجیره‌‌های سوپرمارکتی که کالاها را به صورت عمده خریداری کرده و دارای بازدهی به مقیاس‌‌می‌‌باشند، رنج می‌برند. روند کاهش تعداد خرده‌فروشان در شهرهایی که خرده‌فروشان سنتی به شکل مدرن درآمده و به عنوان رقیب مطرح شده‌اند، کندتر است. از آنجا که اغلب خرده‌فروشان سنتی بی بضاعت می‌‌باشند، کمک به آن‌ها جهت مدرن شدن و رقابت کردن یا فراهم کردن لوازم و مهارت جهت تغییر شغل و استخدام در مشاغل دیگر، از اهمیت بالایی برخوردار است. همچنین خرده‌فروشان مدرن می‌توانند ایجاد شغل کنند. برخی از این مشاغل جدید می‌توانند جایگزین مشاغل بخش سنتی شوند. به هرحال، بسته به شکلی که توسط خرد‌فروشی مدرن مورد استفاده قرار می‌‌گیرد، همچنین، گسترش بازار مصرف که توسط خرده‌فروشان مدرن همراه با نوآوری در مقیاس کوچک(مانند "زنجیره‌های پوشکارت"(۷) ایجاد شده در صنعت فناوری اطلاعات و ارتباطات در هند) ایجاد می‌شوند - می‌تواند اشتغال را گسترش دهد. هر چه دولت و بخش خصوصی مهارت‌های کارگران بخش توزیع را افزایش داده و زمینه انتقال آن‌ها را فراهم سازد، مشخص خواهد کرد که سیاست مدرن شدن خرده‌فروشان به گسترش فقر یا به کاهش آن منجر خواهد شد؟ به طور مثال در هند نسبت اشتغال (تعداد کارگران در هر متر مربع) در سوپرمارکت‌‌هایی با ابعاد متوسط شبیه به خرده‌فروشان سنتی می‌‌باشد. اشتغال در بخش مدرن همراه با پرداخت و شرایط بهتر است، اما احتیاج به مهارت و آموزش بیشتر نسبت به اشتغال در بخش خرده‌فروشی سنتی دارد. وقتی سیستم خرید سوپرمارکت‌‌ها مدرن می‌‌شود، آن‌ها به عرضه‌‌کنندگان بیشتری با ویژگی‌هایی همچون حجم عرضه بالا، پایداری عرضه، کیفیت بالاتر، هزینه‌های کمتر و تجارب تجاری‌، احتیاج دارند. تأثیر سوپرمارکت‌‌ها بر عرضه‌‌کنندگان کالا به خصوص در مورد بخش فراوری مواد غذایی و مجتمع صنایع غذایی، بیشتر و سریع‌تر است؛ زیرا حدود ۸۰ درصد کالاهایی که سوپرمارکت‌‌ها می‌فروشند، شامل کالاهای فراوری شده، کالاهای خام و یا محصولات نیمه فراوری‌‌شده است. اما سوپرمارکت‌ها از طریق اثرگذاری بر بخش فراوری به طور غیر مستقیم بر کشاورزان نیز تأثیر می‌‌‌گذارند؛ به‌دلیل آنکه بخش فراوری تمایل دارد که تقاضایی که از طریق مشتریان خرد واقع شده را رد کنند. زنجیره‌‌های سوپرمارکتی در صورت امکان ترجیح می‌دهند که کالاهای خود را از شرکت‌های فراوری متوسط و بزرگ تهیه کنند؛ زیرا این شرکت‌ها معمولاً موقعیت بهتری نسبت به شرکت‌‌های کوچک جهت تأمین احتیاجات سوپرمارکت‌‌ها دارند. بنابراین، رشد سوپرمارکت‌‌ها در مناطق شهری چالش تازه‌ای برای شرکت‌های کوچک فراوری مواد خوراکی ایجاد کرده‌‌است.