کتاب بیوشیمی بخش اول فیزیولوژی ورزشی جلد 1 نشر انتشارات سنجش و دانش

توانایی ایجاد پیوند هیدروژنی با دیگر مولکول‌های آب، به آب خصوصیات ویژه‌ای بخشده است که از جمله‌ی آن‌ها کشش سطحی، چسبندگی داخلی بین مولکول‌ها، نقطه ذوب و جوش حرارت تبخیر بالای آن نسبت به سایر حلال‌هاست. مولکول‌های آب علاوه بر ایجاد پیوند هیدروژنی با خود می‌توانند با بخش‌های قطبی سایر مولکول‌های بیولوژیک نیز پیوند هیدروژنی ایجاد کنند و همین خصوصیت، آب را به یک حلالا بیولوژیک مناسب تبدیل کرده است.