کتاب خوراک چهار فصل امیرحسین شه گلی نشر انتشارات بوی شهر بهشت

طبق نظر حکما، تمام عالم یعنی سنگ، گیاه، حیوان و انسان از چهار عنصر آب، آتش، خاک و هوا تشکیل شده است. هرکدام از این چهار عنصر مزاج خاصی دارد: آتش... گرم و خشک هوا... گرم و تر آب... سرد و تر خاک... سرد و خشک از ترکیب این چهار عنصر، همۀ اجزای عالم به وجود می‌آید؛ بنابراین هرآنچه در عالم است، یکی از این نُه مزاج را دارد: گرم و خشک، گرم و تر، سرد و تر، سرد و خشک، سرد، گرم، تر، خشک و نیز معتدل. از نظرِ طب سنتی، سردی و گرمی ذاتی است؛ هرچند به سردی و گرمی ظاهری هم اطلاق می‌شود.