کتاب راهنمای آسیب‌شناسی تغذیه‌ای ماهی و میگو اثر آلبرت جی.جی تاکون نشر انتشارات دانشگاه تهران

در دهه‌های اخیر، آبزی‌پروری به‌عنوان یکی از پویاترین شاخه‌های کشاورزی، نقش چشم‌گیری در تأمین امنیت غذایی، اشتغال‌زایی و توسعه پایدار ایفا کرده است. در این میان، تغذیه صحیح و اصولی از مهم‌ترین عوامل مؤثر بر موفقیت اقتصادی و بهداشت در مزارع پرورش آبزیان به شمار می‌آید. با توجه به اینکه هزینه خوراک در بسیاری از سیستم‌های پرورشی بین ۴۰ تا ۵۰ درصد کل هزینه تولید را شامل می‌شود، اهمیت انتخاب جیره‌های متعادل و علمی دوچندان می‌شود.

کتاب حاضر با عنوان «راهنمای آسیب‌شناسی تغذیه‌ای ماهی و میگو » به یکی از حوزه‌های کلیدی و در عین حال کمتر پرداخته‌شده در علم تغذیه آبزیان می‌پردازد. این حوزه به بررسی بیماری‌ها و اختلالاتی می‌پردازد که به واسطه کمبود یا عدم تعادل مواد مغذی در جیره غذایی ایجاد می‌شوند و می‌توانند تأثیرات عمیقی بر عملکرد رشد، ایمنی و زیست‌فناوری پرورشی گونه‌های مختلف داشته باشند.

کتاب در فصل‌های ابتدایی، به تبیین جایگاه تغذیه در نظام مدیریت سلامت و تعامل آن با سیستم پرورشی، بیماری‌زایی و عوامل محیطی می‌پردازد. سپس با رویکردی سیستماتیک، اختلالات مرتبط با پروتئین، چربی، مواد معدنی و ویتامین‌ها را مورد بررسی قرار می‌دهد. از ویژگی‌های برجسته این اثر، پرداختن به موضوعاتی همچون ترکیبات ضدتغذیه‌ای و آلاینده‌های خوراکی در تغذیه آبزیان است.

از منظر پژوهشی، این کتاب مجموعه‌ای جامع و مستند به‌شمار می‌رود؛ چراکه مؤلفان در تدوین آن از بیش از ۶۰۰ منبع علمی معتبر، شامل مقالات پژوهشی، مرورهای سیستماتیک و منابع مرجع استفاده کرده‌اند. این ویژگی، کتاب را نه‌تنها به یک راهنمای کاربردی برای فعالان صنعت، بلکه به یک مرجع ارزشمند علمی برای پژوهشگران، اساتید و دانشجویان در حوزه‌های تغذیه آبزیان، آسیب‌شناسی، دامپزشکی آبزیان و فرمولاسیون خوراک تبدیل کرده است.