کتاب اصول و مبانی تغذیه ماهیان جلد 1 نشر انتشارات دانشگاه تهران

در طی دو دهه گذشته از زمان انتشار نسخه قبلی این کتاب، تولید ماهی و سخت پوستان از راه آبزی پروری از حدود ۲۵ میلیون تن به بیش از ۶۵ میلیون تن افزایش یافته است. تولید گونه های با ارزش بالا و پرورش یافته در شرایط متراکم مانند میگو و آزادماهی، به طور چشمگیری افزایش یافته است، اما قابل توجه تر از آن افزایش تولید گونه های کم ارزش آب شیرین مانند کپور، گربه ماهی و گونه های تیلاپیا بوده است که بیش از سه چهارم از تولید جهانی ماهی را به خود اختصاص می دهند. رشد بخش پرورش ماهیان آب شیرین، به دلیل استفاده بیشتر از خوراک کامل از نظر مواد مغذی است؛ زیرا تولید، برای استفاده بهتر از منابع آب شیرین، متراکم تر شده است. تقریباً ۶۳ درصد از تولید جهانی خوراک ماهی برای تولید گونه های آب شیرین با سطح غذایی (تروفی) پایین استفاده شده است. تولید جهانی خوراک ماهی به همین ترتیب چهار برابر شده و تولیدکنندگان خوراک را ملزم به استفاده از مواد اولیه غذایی پایدار و جدید به عنوان جایگزین پودر و روغن ماهی کرده است. ارزش غذایی مواد جایگزین پودر یا روغن ماهی به دلیل محتوای مواد مغذی ضروری، مواد ضدمغذی یا اجزای با هضم پذیری ضعیف، چالش هایی را برای فرمول نویسان جیره و تولیدکنندگان خوراک ماهی ایجاد کرده است. با توجه به این انتظار که تولید آبزیان پرورشی به افزایش خود ادامه خواهد داد، نیاز به دانش پیشرفته در زمینه تغذیه ماهیان، بیش از هر زمان دیگری احساس می شود، به طوری که بتوان با این دانش، فرمولاسیون دقیق خوراک با استفاده از مواد غذایی جایگزین پایدار و جدید تهیه کرد.