کتاب اصول نگهداری موادغذایی و آشنایی با روش های جدید نگهداری اثر مریم شمسائی نشر انتشارات جهاد دانشگاهی قزوین

امروزه تقاضای مصرف کنندگان برای مواد غذایی که ارزش تغذیه ای،تازگی،طعم ومزه غذا درآن هاحفظ شده باشد وهمچنین درآنها از نگهدارنده های شیمیایی استفاده نشده باشدافزایش یافته است که این مهم درنتیجه استفاده از فن آوری های نوین نگهداری مواد غذایی فراهم می شود.