کتاب بیوسورفکتانتها الکساندر استینبوخل نشر قدیس

اصطلاح سورفکتانت به ترکیباتی اشاره می کند که ویژگی های کششی فعال دارند، یا به عبـارت دیگـر، مولکول هایی که کشش بین دو سطح را کاهش می دهند. فرمول شیمیایی آنها مـی توانـد بسـیار متنـوع باشد، اما همه آنها ماهیت دوگانه دارند و از اینرو می توانند به خوبی در حلال هـای آبـی و آلـی حـل شوند. سورفکتانتها بر پایه ویژگی هایی چون توانایی کاهش کشش سطحی، افزایش حلالیت، قـدرت شویندگی، توانایی مرطوب کردن و ظرفیت کف کنندگی، مورد مناسبی برای مصارف وسیع در صـنایع به شمار می روند.