کتاب بازار گوشت مرغ اثر زورارپرمه نشر شرکت چاپ و نشر بازرگانی

زیربخش دام و طیور از جمله زیربخش‌های کشاورزی است که نقش مهمی در تأمین امنیت غذایی خانوارها، تأمین مواد اولیه صنایع غذایی و تبدیلی، اشتغال‌زایی و ... ایفا می‌نماید. در بین محصولات دام و طیور، گوشت‌مرغ جایگاه ویژه‌ای به لحاظ تولید (تعداد واحدهای تولیدی، حجم تولید، میزان اشتغال‌زایی) و مصرف (سالانه بیش از ۶ /۱ میلیون تن) دارد. این امر به دلیل تغییر فرهنگ تغذیه‌ای مردم، بالا بودن میزان پروتئین و سالم و بهداشتی‌تر بودن گوشت مرغ، قیمت پایین گوشت مرغ در مقایسه با سایر گوشت‌ها، محدودیت تولید کالاهای جایگزین (ازجمله گوشت قرمز)، بازگشت سریع سرمایه در صنعت طیور نسبت به سایر فعالیت‌های دامی و ... بوده است. از سوی دیگر نوسانات فراوان در بازار این محصول که بخشی تحت تأثیر شرایط خاص حاکم بر تولید محصولات کشاورزی است، چالش‌های فراوانی برای بخش تولید و همچنین سیاست‌گذاران ایجاد کرده است. از این‌رو در بخش کشاورزی، زیربخش دام و طیور و بالاخص گوشت مرغ شاهد بیشترین دخالت‌های دولت بوده است. بنابراین بررسی بازار این محصول و مولفه‌های تأثیرگذار بر آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. براین اساس موسسه مطالعات و پژوهش‌های بازرگانی در راستای وظایف پژوهشی خود اقدام به بررسی بازار گوشت‌مرغ نموده است. این کتاب مشتمل بر بررسی بازار جهانی گوشت مرغ و مولفه‌های مهم آن، بررسی بازار داخلی گوشت مرغ، بررسی سیاست‌های تنظیم بازار در ایران و برخی کشورها، بررسی تأثیر سیاست‌های اتخاذ شده بر مولفه‌های مهم بازار و در نهایت ارائه بسته سیاستی برای بهبود بازار این کالا است.