کتاب بازار سیب زمینی اثر مرتضی بهروزی فر نشر شرکت چاپ و نشر بازرگانی

کتاب بازار سیب زمینی مشتمل بر بررسی بازار جهانی و داخلی پیاز، بررسی سیاست‌های تنظیم آن در کشور‌های منتخب و ایران و همچنین تأثیر سیاست‌های اتخاذ شده بر مؤلفه‌های بازار و در نهایت بسته‌ی سیاسی برای بهبود تنظیم بازار این محصول است. یکی از ویژگی‌های محصولات کشاورزی، نوسانات مداوم قیمت آن‌هاست. در مباحث اقتصادی، ثبات نسبی قیمت‌ها اهمیت بالایی دارد، ولی امکان تثبیت قیمت‌های محصولات کشاورزی به طور طبیعی دور از ذهن بوده و معمولاً با اعمال سیاست‌های حمایتی و تنظیمی برقرار می‌گردد. نوسانات قیمتی در محصول کشاورزی در اثر تغییرات فصلی و به دلیل تغییرات جوی، وجود وقفه میان تصمیم‌گیری برای تولید تا تولید توسط تولیدکنندگان، تغییرات روند و سایر تحولات غیرقابل پیش بینی، صورت می‌پذیرد. بنابراین به وجود آوردن زمینه‌ای برای ثبات نسبی و در عین حال افزایش مناسب و آرام قیمت (به منظور توجیه‌پذیری سرمایه‌گذاری در این بخش)، از وظایف مهم نظارتی دولت می‌باشد. از طرفی سیب زمینی به عنوان تأمین‌کننده‌ی مهم غذایی، نقش غیرقابل انکاری در سبد مصرفی خانوار ایرانی داشته و عامل مهمی در تأمین نیازهای غذایی و امنیت غذایی به شمار می‌رود. بنابراین لازم است عوامل مؤثر بر بازار این کالا مورد بررسی قرار گرفته و فرصت‌های ایران در این زمینه شناسایی شده و چالش‌های احتمالی، مورد نظر قرار گیرند و با برنامه‌ریزی جامع و بلند مدت، ثبات بازار آن تضمین شود.