0
امکان مطالعه در اپلیکیشن فیدیبو
دانلود
کتاب  تکنولوژی استخراج و تصفیه روغن های گیاهی نشر انتشارات دانشگاه تبریز

کتاب تکنولوژی استخراج و تصفیه روغن های گیاهی نشر انتشارات دانشگاه تبریز

کتاب متنی
درباره تکنولوژی استخراج و تصفیه روغن های گیاهی
روغن‌های گیاهی اهمیت فراوانی در تولید، کیفیت و ماندگاری فرآورده‌های غذایی دارند. بنابراین، لازم است مراحل و فرآیندهایی که روغن‌های خوراکی طی می‌کنند تا از دانه یا میوه روغنی تبدیل به روغنی قابل مصرف شوند، را بدانیم. همچنین نیاز است برای درک بهتر واکنش هایی که طی تولید، فرآوری و نگهداری در روغن‌ها و چربی‌های خوراکی رخ می‌دهند به شیمی و تجزیه روغن‌ها همراه با مکانیسم واکنش‌های فسادزا و نحوه جلوگیری از افت کیفیت آنها تسلط داشته باشیم. این کتاب، در شش فصل با عناوین شیمی لیپید، استخراج روغن‌های گیاهی، صمغ‌گیری، خنثی‌سازی، رنگبری و بوگیری، سعی شده است که تکنولوژی‌های مورد استفاده در استخراج و تصفیه روغن‌ها به تفصیل بحث شوند. این کتاب می تواند مورد استفاده دانشجویان و کارشناسان رشته و گرایش‌های مختلف علوم و صنایع غذایی و علوم تغذیه قرار گیرد. همچنین در این کتاب تلاش شده است در مباحث ذکر شده سرفصل دروس مربوط به تکنولوژی و شیمی روغن‌های خوراکی در دوره‌های کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری نیز پوشش داده شوند.

شناسنامه

فرمت محتوا
pdf
حجم
9.۳۰ مگابایت
تعداد صفحات
278 صفحه
زمان تقریبی مطالعه
۰۹:۱۶:۰۰
نویسنده صدیف آزادمرد دمیرچی
ناشرانتشارات دانشگاه تبریز
زبان
فارسی
تاریخ انتشار
۱۴۰۰/۱۲/۱۵
قیمت ارزی
3 دلار
قیمت چاپی
10,000 تومان
مطالعه و دانلود فایل
فقط در فیدیبو
pdf
۹.۳۰ مگابایت
۲۷۸ صفحه

نقد و امتیاز من

بقیه را از نظرت باخبر کن:
دیگران نقد کردند
5
از 5
براساس رأی 1 مخاطب
5
100 ٪
4
0 ٪
3
0 ٪
2
0 ٪
1
0 ٪
5
(1)
30,000
تومان
%30
تخفیف با کد «HIFIDIBO» در اولین خریدتان از فیدیبو

گذاشتن این عنوان در...

قفسه‌های من
نشان‌شده‌ها
مطالعه‌شده‌ها
تکنولوژی استخراج و تصفیه روغن های گیاهی
صدیف آزادمرد دمیرچی
انتشارات دانشگاه تبریز
5
(1)
30,000
تومان