کتاب صوتی فوتبال علیه دشمن با صدای عادل فردوسی‌پور
Loading

چند لحظه ...
کتاب تکنولوژی فرآورده‌های خمیری

کتاب تکنولوژی فرآورده‌های خمیری

نسخه الکترونیک کتاب تکنولوژی فرآورده‌های خمیری به همراه هزاران کتاب دیگر از طریق اپلیکیشن رایگان فیدیبو در دسترس است. همین حالا دانلود کنید

با کد تخفیف hifidibo این کتاب را در اولین خریدتان با ۴۰٪ تخفیف یعنی ۴۰۰ تومان ارزان‌تر بخرید!

درباره کتاب تکنولوژی فرآورده‌های خمیری

فراورده‌های خمیری در بیشتر کشورهای دنیا رواج دارند، همه اسپاگتی، نودل و ماکارونی را می‌شناسند. این اصطلاح از خمیر در زبان ایتالیایی گرفته شده است، به طوری که این فراورده‌ها را غذای خمیری می‌نامند. در زبان آلمانی به آن کالای خمیری می‌گویند. در آمریکا و ایران ماکارونی و در انگلیس فراورده خمیری نامیده می‌شوند. مواد اولیه اصلی آنها سمولینا و آب می‌باشد. همچنین از آرد سیب زمینی، ذرت، سویا، نخود فرنگی و غیره نیز می‌توان در فراورده‌های فاقد گلوتن، استفاده کرد. افزودنی‌های دیگر شامل ویتامین‌ها، تخم مرغ و رنگ دهنده‌های طبیعی مانند اسفناج وگوجه فرنگی می‌باشند. بیشتر فراورده‌های خمیری به سادگی از سمولینای گندم سخت و آب ساخته می‌شوند، ولی برای تولید این فراورده‌های بسیار ساده، هنر و شیوه‌های صنعتی بسیار پیچیده‌ای مورد نیاز است. هدف فرآوری، تولید فراورده‌ای با دامنه گسترده‌ای از شکل و اندازه، مقاوم، خشک و با عمر ماندگاری زیاد می‌باشد. بازار فراورده‌های خمیری تازه یعنی انواع خشک نشده، رو به رشد است. با این حال بازار فراورده‌های خمیری خشک به دلیل کیفیت و ارزانی آن به قوت خود باقی است، زیرا قیمت فراورده خمیری تازه با توجه به کاهش هزینه خشک کردن و افزایش وزن آنها به دلیل رطوبت بیشتر برای مصرف کننده قابل توجیه نیست. در مورد تاریخچه و مبدﺃ فراورده‌های خمیری، منابع متعددی وجود دارد؛ بویژه نویسندگان ایتالیایی تلاش زیادی معطوف داشته‌اند که ایتالیا را به عنوان مبدﺃ این فراورده معرفی کنند. اما اسناد و مدارکی کهن دلالت بر این دارد که چین خواستگاه اصلی فراورده‌های خمیری است. داستان‌های اساطیری جالب توجهی نیز در خصوص این فراورده‌ها وجود دارد که در زیر به برخی از آنها اشاره می‌شود: در بیان افسانه‌های یونانی چنین آمده است که پادشاه یونان «ولکان» ابزاری اختراع کرده بود که «رشته‌هایی خمیری» تولید می‌کرد. درهرحال این عقیده وجود دارد که رومی‌ها و یونانیان باستان نوعی از خمیر تخت رشته‌ای پهن به نام یونانی «لاگانون» را کشف کرده بودند؛ ولی لاگانون مانند رشته‌های خمیری امروزی در آب جوشانده نمی‌شده بلکه روی سنگهای داغ در اجاق کباب می‌شده است. اولین گزارش قطعی به زبان آرامی در قرن پانزدهم میلادی مربوط به از رشته‌های پخته شده به‌وسیلۀ جوشاندن در «تالمودِ اورشلیم» موجود می‌باشد. این رشته‌ها که به صورت خشک مصرف می‌شدند، «عطریا» نام داشتند و به نظر می‌رسد مصرف آنها پس از پیروزی اعراب‌ بر سیسیل‌ها در بین آنها رایج شد. البته اعراب‌ این محصول خمیری را بدون سُس مصرف می‌کردند و از گندم‌های نرم برای تولید آن استفاده می‌شده است.

ادامه...

مشخصات کتاب تکنولوژی فرآورده‌های خمیری

بخشی از کتاب تکنولوژی فرآورده‌های خمیری

شما به آخر نمونه کتاب رسیده‌اید، برای خواندن نسخه کامل، کتاب الکترونیک را خریداری نمایید و سپس با نصب اپلیکیشن فیدیبو آن را مطالعه کنید:

در حال بارگذاری...

نظرات کاربران درباره کتاب تکنولوژی فرآورده‌های خمیری

مرسی برای قیمت مناسب
در ۷ ماه پیش توسط m a ( | )