کتاب امواج فراصوت در فرآوری غذایی اثر مار ویلامیل نشر انتشارات جهاد دانشگاهی قزوین

یکی از چشم‌اندازهای اصلی در فرآوری محصولات غذایی، توسعه فناوری‌های نوینی است که منجر به تولید محصولاتی طبیعی‌تر‌، عاری از مواد افزودنی، مقوی‌تر و سالم‌تر گردد. فراصوت به عنوان یک فناوری نوین یک روش هدفمند ملایم است که از مواد نگه‌دارنده استفاده نمی‌کند و به‌عنوان یک فناوری سبز برجسته است و می‌تواند محصول را با هزینۀ متوسط/کم ارائه دهد. به‌علاوه، استفاده از فراصوت به‌عنوان تکنیک غیرمخرب برای کنترل و پایش فرآیند‌های تولید مواد غذایی و برای اندازه‌گیری برخط بسیار مورد توجه است. در این کتاب طیف گسترده‌ای از موضوعات مربوط به کاربردهای فراصوت در علوم و فناوری مطرح شده است. کتاب به سه بخش اصلی تقسیم شده است. در بخش اول، اصول فراصوت مورد بحث قرار گرفته و اصول بنیادین تولید و انتشار فراصوت همراه با پدیده‌های مربوط به کاربردهای فراصوت با شدت کم و زیاد تحت‌پوشش قرار گرفته است. بخش دوم به کاربردهای فراصوتی با شدت کم می‌پردازد. کاربردهای فراصوت کم‌شدت به‌طور سنتی برای تجزیه‌وتحلیل غیرمخرب مواد غذایی و همچنین برای نظارت بر فرآیند استفاده می‌شود. بخش سوم این کتاب شامل یک دیدگاه به‌روز شده در استفاده از فراصوت پرشدت در تقویت فرآیندهای غذایی است. این کتاب به خواننده کمک کند تا افق‌های جدید پژوهش در مورد استفاده از فراصوت در فرآوری مواد غذایی را کشف کند.