معرفی، خرید و دانلود کتاب بیوشیمی متابولیسم فیزیولوژی ورزش

آب یک محیط فراگیر برای همه موجودات زنده می‌باشد که اجازه حرکت، انتشار و اختلاط مولکول‌ها را می‌دهد. آب، حلال بیومولکول‌ها است و موجب میان کنش‌های خودبه‌خودی‌شان می‌شود. آب که از آغاز زمان تکامل وجود داشته است، همه‌ی پروتئین‌ها را احاطه می‌کند و در کانفورماسیون‌ها و خواص سطحی‌شان مانند ویژ‌گی و قدرت اتصال لیگاند سهیم است.