قارچها گیاهانی هستند بدون سبزینه، بی ریشه و ساقه و برگ و گل و در رده بندی گیاهی جزء ریسه داران (thallophytes) به شمار میآیند. در بعضی از خواص شبیه گیاهان و در برخی صفات مشابه جانواران میباشند و بر خلاف باکتریها و جلبکهای آبی که فاقد هسته حقیقی میباشند قارچها دارای هسته مشخص هستند. مواد غذایی ذخیره در قارچها بر خلاف گیاهان که به صورت نشاسته و چربی است به شکل گلیکوژن و چربی میباشد.